TORTA ALFAJOR
10 yemas
10 cucharadas de leche
10 cucharadas de manteca derretida
10 cucharadas de harina
750 grs. de dulce de leche aprox.
6 claras
14 cdas. de azúcar
vainilla
Con estas proporciones para la masa, salen aproximadamente 10 tapitas finas.
Masa: mezclar las yemas con la leche y la manteca, agregar la harina y unir hasta que tome consitencia y quede una masa lisa como para estirar. Cortarla en 10 pedacitos. Estirar los discos bien finitos, recortar con la ayuda del fondo de una tartera o plato de forma redonda del tamaño deseado. Colocar en una chapa enmantecada, pinchar con un tenedor varias veces y llevar al horno, cuando empieza a hacer globitos y se desprenden de la chapa retirar, llevan muy pocos minutos de cocción. Repetir la operación con cada uno de los discos.
Unir los discos de masa con abundante dulce de leche.
Merengue: En una ollita mezclar las claras con el azúcar, llevar a un fuego super bajo y batir con batidora sin retirar del fuego hasta lograr un merengue de consistencia bien firme, perfumar con vainilla.
Unir los discos de masa con el dulce de leche, cubrir la torta con abundante merengue. Hornear a fuego fuerte hasta que el merengue quede apenas tostado.
“LA TORTA ALFAJOR” es mejor retirarla de la heladera un poco antes de servir.
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