Recetas de Cocina

1 cebolla  

6 zapallitos

3 huevos

1 taza de leche

3 cdas. de harina

1 cda. de polvo de hornear

1 cda. de queso rallado

sal, pimienta, nuez moscada

FAINA DE ZAPALLITOS:   En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla picada bien pequeña, agregar los zapallitos cortados  en cubitos y cocinar hasta que estén tiernos y hayan perdido el agua. Dejar entibiar, salpimentar, agregar la nuez moscada, los huevos y el queso rallado. Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear e ir incorporando a la preparación anterior alternando con la leche. Verter la preparación en una asadera previamente enmantecada (de un tamaño más bien grande para que no quede muy gruesa), espolvorear con pan rallado y cubrir con trocitos de manteca, hornear hasta que esté doradito. Servir caliente o frío con la guarnición preferida.

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1 base de masa para pizza

2  zapallitos

200 grs. de muzarella en rodajas

2 tomates maduros

4 cdas. de queso rallado

orégano

PIZZA DE ZAPALLITOS:  Cortamos los zapallitos  en rodajas y lo hacemos a la plancha con un hilito de aceite de oliva, cubrimos la base de la PIZZA con unas rodajas bien finas de tomate y sobre esta ponemos la muzarella en rodajas, colocamos encima las rodajas de zapallito, espolvoreamos con el queso rallado y con un poquito de orégano. Horneamos a fuego moderado durante unos 25 minutos aproximadamente.

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1 masa de hojaldre comprada o masa de tarta salada (ver receta)

1 cebolla grande

2 zapallitos

150 grs. de panceta en dados

100 ml. de crema de leche

4 cdas. de queso rallado

aceite  c/n

sal y pimienta

Cortar la cebolla en juliana yfritar  en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, añadir los dados de panceta, remover  y dejar cocinar a fuego lento, agregar  los zapallitos, limpios y sin pelar, cortados en láminas muy  finas y mezclar, retirar del fuego, dejar entibiar y  agregar la crema de leche en la sartén, sazonar y reservar.
Forrar una fuente de horno o tartera con la masa elegida, colocar encima el relleno sin llegar a los extremos de la masa, espolvorear con abundante queso rallado grueso y regar con unos hilitos de aceite. Cocinar LA TARTA DE ZAPALLITOS Y PANCETA a fuego medio hasta que gratine el queso, servir preferentemente tibia.

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Masa salada de tarta (ver)     

5 zapallitos

1 tomate

1 morrón verde

1 cebolla

1 diente de ajo

4 huevos

½ taza de queso rallado

sal, pimienta, nuez moscada

Lavar los zapallitos y picarlos  sin pelar, también picar los tomates, el morrón y la cebolla. Hervir apenas los zapallitos en agua salada, y colar,
agregar el resto de los ingredientes crudos, el ajo deshecho, sal, pimienta,  nuez moscada, los huevos batidos y el queso rallado, y mezclar hasta unir todos los ingredientes.
Forrar un molde enmantecado con la masa elegida. Verter la mezcla, y hornear la tarta  hasta esté dorada, esta TARTA DE ZAPALLITOS puede servirse tanto fría como caliente.