Recetas de Cocina

6 riñoncitos  de cordero   

½ vaso de vino blanco

1 ramito de perejil

3  dientes de ajo

3 cdas. de vinagre

1 vaso de agua

1 chorro de aceite

sal

RIÑONCITOS DE CORDERO AL VINO BLANCO:   Limpiar los riñoncitos, partirlos por la mitad, o en tiritas medianas y dejarlos en  remojo con agua y vinagre durante 15 minutos.  Secar bien y sazonar.  Caalentar una sartén con el aceite y agregar los riñones troceados. Freír con la tapa abierta por aprox. 2 minutos. Agregar el ajo y perejil picado bien pequeño, mezclar y por último incorporar el vino dejando cocinar a fuego bien bajo para que evapore el vino y se reduzca la salsa. También se pueden preparar con riñones de cerdo o de vaca.

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1 pollo trozado en presas

4 cebollas

3 cdas. de azúcar

2 copas de vino blanco

sal, aceite, pimienta

Esta receta de “POLLO A LA CEBOLLA ES SUPER FACIL” :   Lavar y secar las presas de pollo, salpimentar. En una cacerola con unas gotitas de aceite y el azúcar dorar a fuego fuerte las porciones de pollo por ambos lados, cuando ya están doraditas agregar la cebolla cortada en aritos finos, bajar  a fuego medio y seguir cocinando por unos 15 minutos, agregar el vino dejando que éste se vaya evaporando durante la cocción,  tapar y continuar la cocción hasta que esté el pollo bien cocido y dorado. Acompañar con puré de papas, arroz blanco, papas al vapor, etc.

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1/2 kilo de choricitos de copetín

1 cebolla

1/2 morrón rojo

1 y 1/2 taza de vino blanco

Esta es una receta muy fácil de preparar los “CHORICITOS AL VINO BLANCO”.     Dorar los choricitos en una sartén profunda con apenas unas gotitas de aceite, retirar. En ese mismo aceite fritar la cebolla y el morrón picados bien finito, agregar  los choricitos y el vino blanco, bajar el fuego y dejar hasta que el líquido espese y los choricitos estén bien doraditos.  Servir bien caliente.

También puede prepararse con chorizos grandes cortados en rodajas no muy pequeñas.

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3/4 kg. de bifes de bacalao

harina c/n

aceite c/n

3 dientes de ajo

1 cda. de pimentón

1/2 taza de vino blanco

perejil

Limpiar el pescado, cortar en bifes no demasiado finos, secarlos y pasarlos por harina. Luego  freir en una sartén con bastante aceite bien caliente hasta que estén dorados, colocarlos  en una fuente.
En un poco del mismo aceite, freímos el ajo picado, cuando se dore añadimos el pimentón y el vino  blanco y dejando que hierva un poco.
Vertemos los ajos con el vino por encima del BACALAO A LA PLANCHA, espolvorear con perejil picado, servir con guarnición a elección (papas al vapor, arroz blanco, etc.)

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3/4 kg de bacalao

5 dientes de ajo

1/2 taza de aceite

1/2 taza de vino blanco

1 cta. de fécula de maíz

BACALAO AL AJILLO:   Freír los ajos picados en el aceite caliente, retirarlos  y reservar el aceite. En una cazuela de barro verter una parte del aceite y ubicar los trozos de bacalao, cocinar lentamente moviendo la cazuela con movimientos circulares cocinar durante unos 20 minutos, disolver la fécula de maíz con el vino blanco y agregarlo, cuando la salsita comience a espesar apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. Acompañar con arroz blanco o papas al vapor.

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1 pollo de 2 y 1/2 kilo aprox. cortado en presas   

1 sobre de sopa crema de cebollas

250 cc. de crema de leche

250 ml. de vino blanco

Colocar el pollo dentro de una asadera, no conviene salarlo  por que la sopa  va a concentrar sus sabores y ya tiene sal, en un bols aparte mezclar el polvo de la  sopa crema con la crema de leche y el vino blanco y bañar las presas  de pollo.
Cocinar en horno fuerte precalentado a 240º hasta que el pollo está bien cocido.
Este  POLLO A LA CREMA DE CEBOLLA  se puede acompañar con papas fritas, puré de papas, papas al natural, arroz blanco…lo que te guste y prefiera.

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Una pierna de cordero no demasiado gordo   

8 dientes de ajo, aplastados

1 / 2 taza de vino blanco seco

sal y pimienta

PIERNA DE CORDERO AL VINO BLANCO:  Sazonar el cordero con 4 dientes de ajo machacado y sal, llevar a cocinar  en horno fuerte por 1 h, cubierto con papel de aluminio,  retirar y verter encima el vino mezclado con la sal restante y el ajo, rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción, volver a hornear durante 30 minutos, todavía cubierto con papel de aluminio, luego quite el papel aluminio, y volver al horno de nuevo por otros 15 minutos.

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1 kilo de carne tierna

sal, pimienta, harina

2 cdas. de manteca

2 cdas. de aceite

2 cebollas

1 taza de caldo

1 taza de vino tinto

ESTOFADO AL VINO BLANCO:   Cortar la carne en cubos parejos, condimentarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente, escurrirlos y reservar. Aparte rehogar en una olla con el aceite y la manteca las cebollas cortadas en rodajas finas, agregar los cubos de carne, el vino y el caldo. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.

Servir la carne con la salsa y acompañar con verduras cocidas, arroz blanco, puré de papas, etc.

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