Recetas de Cocina

Masa:              

1/2 kilo de harina

30 grs. de levadura

1/4 litro de agua tibia

sal, una pizca de azúcar

Salsa:

3 cebollas

300 grs. de salsa de tomate

orégano, sal, aceite

1 diente de ajo

Cubierta:

1 atado de espinaca cocina

1/2 cebolla

200 grs. de queso cuartirolo

200 grs. de muzazrella

2 cdas. de queso rallado

aceitunas

Preparar la masa incorporando el agua tibia a la mezcla de todos los ingredientes secos. Estirar, y colocar en una asadera previamente aceitada, cubrir con la muzarella, el queso cuartirolo rallado grueso, espolvorear con queso rallado y agregar las aceitunas cortadas pequeñas. Preparar la salsa dorando la cebolla en el aceite bien caliente e ir agregando los demás ingredientes hasta que la salsa esté cocida. Agregar sobre la mezcla de los quesos, encima esparcir la espinaca saltada con un poco de aceite y la cebolla, por último colocar 2 o 3 huevos crudos y hornear a fuego medio. Servir preferentemente caliente.

Esta PIZZA FLORENTINA es una de las tantas variantes de la pizza, por los variados ingredientes que contiene es sin duda ideal para servir como plato principal.

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Masa:

300 grs. de harina

1/2 cda. de levadura

1 cta. de sal

2 cdas. de aceite

125 grs. de agua tibia

Cubierta:

1 taza de leche

250 grs. de queso roquefort

4 cdas. de queso rallado

1 cta. de fécula de maíz

PIZZA A LA PIEDRA CON ROQUEFORT:  Mezclar la harina con la levadura, y la sal, agregar el aceite e ir incorporando de a poco el agua, unir y amasar, debe quedar una masa para estirar pero muy tierna. Espolvorear la asadera o pizzera con harina y colocar la masa estirada bien fina. Aparte en una ollita  desleir la fécula en la leche y agregar el queso roquefort cortado o pisado con tenedor, y cocinar a fuego bajo revolviendo bien hasta formar una crema. Dejar entibiar y verter sobre la masa,  espolvorear con queso rallado y hornar a fuego medio.

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250 grs. de harina

60 grs.  de salvado

20 grs.  de levadura

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de tomate light

1 cda. de agua caliente

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 lata de pulpa de tomate

orégano, sal,

1 cda. de aceite

aceitunas, tiritas de morrón rojo

300 grs. de muzarella dietética

PIZZA LIGHT:    Masa: Tamizar la harina, agregar el salvado, sal y mezclar  bien. Aparte,  disolver la levadura en agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y dejar hasta que haga burbujas. Colocar la harina en forma de corona y agregar en el centro la levadura, el aceite de oliva.
Mientras toma la masa agregue agua tibia y trabaje hasta obtener una masa lisa y blanda. Hacer un bollo, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Estirar con un palote de cocina y colocar en una pizzera apenas untada con aceite. Dejar leudar durante 1/2 hora. Distribuir la salsa de tomate sobre la masa, las aceitunas cortadas en aritos o al medio y el morrón rojo cortado bien fino, hornear a fuego moderado y un poco antes de que esté pronta retirar y agregar la muzarella rallada gruesa y volver al horno hasta que se la muzarella se derrita.

Salsa de tomate light: colocar en una sartén el agua caliente y allí agregar la cebolla, los ajos bien picados y  rehogar, luego agregar la pulpa de tomate y los condimentos y cocinar unos 10 minutos a fuego bajo, y retirar, y recién allí incorporar 1 cda. de aceite.

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1 base de masa para pizza

2  zapallitos

200 grs. de muzarella en rodajas

2 tomates maduros

4 cdas. de queso rallado

orégano

PIZZA DE ZAPALLITOS:  Cortamos los zapallitos  en rodajas y lo hacemos a la plancha con un hilito de aceite de oliva, cubrimos la base de la PIZZA con unas rodajas bien finas de tomate y sobre esta ponemos la muzarella en rodajas, colocamos encima las rodajas de zapallito, espolvoreamos con el queso rallado y con un poquito de orégano. Horneamos a fuego moderado durante unos 25 minutos aproximadamente.

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2 panes francés o rodajas de pan de molde   

3 tomates sin piel triturados

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de perejl y una de albahaca

1/4 kg. de queso muzzarella

sal y pimienta

Preparación

PIZZETAS SUPER RAPIDAS:   Dorar los ajos en una sartén y agregar los tomates triturados, la albahaca y el perejil. condimentar con sal y pimienta. Distribuir en una fuente de horno las rodajas de pan. Colocar encima de cada rodaja, un poquito de la salsa, y cubrirla con un cuadradito de queso muzzarella. Llevar a horno caliente hasta que el queso se gratine. Puede agregarse al momento de srvir aceitunas picadas sobre cada pizzeta.

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250 grs.  de harina      

15 grs.  de levadura fresca

1 cucharadita de sal

15 ml.  de aceite de oliva

125 ml.  de agua templada

100 grs de salame en fetas

125 grs.  de muzarella fresca

200 grs.  de tomate frito y unas hojas de albahaca

PIZZA DE SALAME Y MUZARELLA:    Preparamos la masa de la forma habitual, mezclando todos los ingredientes, amasando y dejando reposar hasta que doble su tamaño. Luego estiramos con el palote de amasar  para darle la forma que queramos, untamos la superficie con el tomate frito y distribuimos las fetas de salame de forma homogénea, luego colocamos la muzarella cortada en fetas también sobre el salame, hornear a fuego medio hasta que el queso se haya derretido por completo y dorado un poco. Antes de servir podemos decorar con unas hojas de orégano o de albahaca.

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300 grs. de harina          

½ cucharada de levadura de cerveza

1 cucharadita de sal

50 grs. de margarina o manteca

2 cucharadas de aceite

130 cc.  de  agua apenas tibia

Cubierta:

1 taza de leche caliente

300 grs. de muzarella

50 grs. de queso roquefort

2 cdas. de queso parmesano rallado

Esta  “PIZZA AL TACHO”  es especialidad de un italiano dueño de un bar muy muy antiguo y famoso de Montevideo, tiene la particularidad de que no lleva salsa de tomate, y es realmente deliciosa.

Mezclar en un bols la  harina con levadura de cerveza y la sal, agregar la margarina o manteca, el aceite y unir todo con el agua. Amasar bien y estirar hasta que quede bien finita con un palote previamente enharinado. Colocar la masa en un molde para pizza enharinado, no lleva aceite.

Cortar la muzarella y colocarla dentro de la leche bien caliente, dejar un ratito hasta que la muzarella se ablande, quitar la leche, agregarle el queso roquefort pisado con un tenedor hasta formar una crema, verter esa mezcla sobre la masa, espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que esté cocinada y bien dorada.

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300 grs. de harina

½ cucharada de levadura de cerveza

1 cucharadita de sal

50 grs. de margarina o manteca

2 cucharadas de aceite

130 cc.  de  agua apenas tibia

PIZZA A LA PIEDRA:   Mezclar en un bols la  harina con levadura de cerveza y la sal, agregar la margarina o manteca, el aceite y unir todo con el agua. Amasar bien y estirar hasta que quede bien finita con un palote previamente enharinado. Colocar la masa en un molde para pizza enharinado, no lleva aceite. Cubrir con un poco de salsa deseada (de tomate u otra) y llevar  a horno caliente por 12 minutos aproximadamente.
Retira y  poner  un poco mas de salsa, queso mozzarella en rodajas, anchoas y aceitunas descarozadas y gratinar.

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250 grs. de harina

60 grs.  de salvado

20 grs.  de levadura

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

MASA BASICA PARA PIZZA INTEGRAL:  Tamizar la harina, agregar el salvado, sal y mezclar todo muy bien. Si utiliza la harina integral, agregue la sal y mueva hasta que la sal desaparezca.
Disolver la levadura en agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y dejar hasta que haga burbujas. Colocar la harina en forma de corona y agregar en el centro la levadura, el aceite de oliva.
Mientras toma la masa agregue agua tibia y trabaje hasta obtener una masa lisa y blanda. Hacer un bollo, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Estirar con un palote de cocina y colocar en una pizzera apenas untada con aceite. Dejamos descansar 10 minutos más.
Llevar a horno 180 grados, cocer hasta que tome color. Retirar y cubrir con sala a elecciòn.

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Masa básica para pizza (ver)            

4 cebollas

orégano, pimentón

sal

aceite de oliva

FIGAZZA:   Estirar la masa con un palote y colocarla en una placa para horno apenar untada con aceite. Cubrir la superficie con las cebollas cortadas en juliana finas salteadas en aceite de oliva sin dejar que se doren. Condimentar con sal, orégano y pimentón a gusto.  Cocinar en horno caliente hasta que la masa se despegue de la placa y esté crocante y doradita.

Opcional:  cubrir con rodajas de muzarella antes de llevar al horno.

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