Recetas de Cocina

½ kg de calabaza cortada en cubos  

15 grs.  de levadura

½ taza de azúcar

½ taza de leche tibia

3 tazas de harina

1 huevo

½ cucharadita de sal

100 grs.  de manteca

1 taza de maizena

dulce de leche

1 yema para pintar

Hervir la calabaza y cocinar hasta que esté tierna, escurrir y formar un puré, reservar.  Aparte colocar en un bols la levadura, el azúcar, la leche tibia y 1/2 taza de la harina.  Mezclar y dejar reposar por 15 minutos.
Luego agregar el huevo, la sal, la manteca, el azúcar restante, la maizena  y el puré de calabaza reservado,  mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa esté pastosa. Adicionar poco a poco, el resto de la harina y amasar hasta que se despegue de las manos.
Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté lisa. Cubrila y dejala reposar por 30 minutos o hasta que alcance el doble de su volumen. Dividir  la masa en 20 porciones. Abrir  cada porción en la palma de la mano y rellenar con  el dulce de leche . Cerrar  la masa,  dándole forma de bollitos.
Colocar  los pancitos en fuente de horno enmantecada y enharinada. Cubrilos y dejar reposar por 15 minutos.
Pintar con la yema y hornear por unos 20 minutos hasta que doren  Serví caliente o frío.

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400 grs. de  harina de tapioca

20 grs.  de aceite

20 grs.  de leche

150 grs.  de queso parmesano o gruyere

2 huevos

sal  (poca cantidad pues el queso ya tiene)

PANCITOS DE QUESO:  Precalentar el horno a 180 grados. Verter la harina de tapioca en un bols y agregar la sal.
Hervir la leche con el aceite y hechar la mezcla en la harina de tapioca, mezclar bien con una cuchara de madera. Esperar unos minutos  para que la mezcla se enfríe un poco, antes de añadir los huevos uno a la vez, revolviendo con las manos.  Trabajar bien la mezcla agregando el queso, hasta que tome una  consistencia adecuada como para formar los pancitos.
Untar las manos con aceite y formar bolas pequeñas, ponerlas en una bandeja para hornear bien separadas.
Poner en el horno a 150 ° durante unos 30 minutos.

Esta es una receta apta para celíacos, muy fácil de preparar e ideales para servir tibios rellenos por ejemplo con jamón y queso, o untados con queso crema saborizado, etc.

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200 grs. de yogur natural   

120 grs. de leche entera

30 grs. de azúcar

sal

1 huevo  batido

60 grs. de  manteca fundida

550 grs. de  harina

25  grs. de  levadura fresca

Para glasear: un huevo batido (opcional)

Disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejar leudar por 10 minutos aprox. , aparte en un bols colocar la harina e incorporarle el resto de los ingredientes alternando con la mezcla de la levadura. Colocamos la masa sobre una superfície enharinada. La masa es algo pegajosa y la harina nos ayudará a manipularla mejor. Cortamos trocitos de unos 100grs. y le damos lal forma de bollito o cualquier otra que nos guste.
Dejamos reposar los PANCITOS DE YOGURT unos 30 minutos, precalentamos,  y los pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 20 minutos a 190º, hasta que están doraditos.

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