Recetas de Cocina

400 grs. de harina      

2 cdas. de levadura

1 huevo

3/4 taza de azúcar

2 cdas. de anís en grano

1/2 taza de aceite

100 grs. de manteca

leche c/n

azúcar impalpable o

glaceado suave

Este BOCADO DE MONJA es un pancito de anís, apenas dulce y de una textura muy delicada.

Diluir la levadura en un poco de leche tibia con 1 cta. de azúcar, dejar leudar.  Aparte mezclar la harina, con el azúcar y el anís en grano, incorporar el aceite y la manteca derretida, ir tomando la masa con la preparación de la levadura, amasar hasta lograr  una masa suave pero que no se pegue en las manos,  dejar reposar por aprox. 1 hora hasta que leude. Volver a amasar para quitar el aire, enmantecar un molde para horno y colocar la masa dándole una forma más bien alargada y ancha, con un cuchillo bien filoso hacerle unos cortes cruzados no demasiado profundos. Dejar leudar nuevamente antes de hornear. Cocinar a fuego bajo. Al retirar espolvorear con azúcar impalpable, o pincelar con miel diluída con agua, o cubrir con un glaseado livianito.

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1 pan flauta o baguette (preferiblemente del día anterior)

1/2 taza de manteca blanda

1/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo picado bien chiquito

perejil picado

1/4 taza de queso rallado

Este PAN CON AJO A LA PARRILLA es una verdadera exquisitez ideal para acompañar por ej.: con una cervecita bien helada, e ir picando mientras la parrilla esté pronta.    SUPER FACIL DE PREPARAR:

Cortar el pan en rodajas no muy finas y en forma transversal, sin cortar hasta el final (como si fuera un libro) de manera que queden unidas las rodajas, mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta cremosa, untar cada rodaja, envolver en papel aluminio (también puede ir directo a la parrilla u horno) y dejar calentar lentamente para que quede calentito, dorado  y crujiente!!!!!!!!.

De la misma forma se puede preparar en el horno.

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½ kg de calabaza cortada en cubos  

15 grs.  de levadura

½ taza de azúcar

½ taza de leche tibia

3 tazas de harina

1 huevo

½ cucharadita de sal

100 grs.  de manteca

1 taza de maizena

dulce de leche

1 yema para pintar

Hervir la calabaza y cocinar hasta que esté tierna, escurrir y formar un puré, reservar.  Aparte colocar en un bols la levadura, el azúcar, la leche tibia y 1/2 taza de la harina.  Mezclar y dejar reposar por 15 minutos.
Luego agregar el huevo, la sal, la manteca, el azúcar restante, la maizena  y el puré de calabaza reservado,  mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa esté pastosa. Adicionar poco a poco, el resto de la harina y amasar hasta que se despegue de las manos.
Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté lisa. Cubrila y dejala reposar por 30 minutos o hasta que alcance el doble de su volumen. Dividir  la masa en 20 porciones. Abrir  cada porción en la palma de la mano y rellenar con  el dulce de leche . Cerrar  la masa,  dándole forma de bollitos.
Colocar  los pancitos en fuente de horno enmantecada y enharinada. Cubrilos y dejar reposar por 15 minutos.
Pintar con la yema y hornear por unos 20 minutos hasta que doren  Serví caliente o frío.

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350 grs. de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga, etc.)  

3 rodajas de pan blanco

40 grs. de manteca

5 cdas. de aceite de oliva

1 diente de ajo triturado

450 grs. de hongos cortados en rodajas o cubitos

3 cebollas pequeñas

2 cdas. de vinagre

2 cdas. de jugo de limón

1 cda. de azúcar

sal, pimienta, queso parmesano rallado

ENSALADA TIBIA DE HONGOS CON CRUTONES AL AJO:     Lavar las verduras, cortarlas con la mano y colocar en una fuente de mesa. Cortar el pan en cubitos. Calentar 15 grs. de manteca y 2 cdas. de aceite en una sartén, agregar el ajo y los cubitos de pan, freir por unos 3 o 4 minutos revolviendo hasta que estén dorados. Retirar y colocar sobre un papel absorvente. Aparte calentar el resto de la manteca y el aceite, saltar los hongos y las cebollas a fuego moderado, agregar el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, sal y pimienta , revolviendo para que todo se mezcle perfectamente.

Colocar la preparación de los hongos sobre la ensalada, distribuir encima los crutones al ajo y espolvorear con queso rallado. Servir tibia.

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12 rebanadas de pan Bimbo Integral (o cualquier otro pan de molde)

1 atado de acelga

1 cebolla

1/2 morrón

50 grs. de panceta

queso rallado

100 grs. de muzarella

sal, pimienta, nuez moscada

3 huevos

aceite para freir

Estos “EMPAREDADOS DE VERDURA Y QUESO” son una muy buena opción para que los niños coman verdura y que les guste!

Lavar, hervir y escurrir la acelga, picar bien chiquita. En una sartén dorar la panceta, agregar la cebolla y morrón picado fino y dejar dorar, incorporar la verdura removiendo, agregar  sal, pimienta, nuez moscada y mexclar bien. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Cubrir cada rebanada de pan con la preparación de la verdura, agregar una feta de muzarella y tapar con otra rebanada para formar un sadnwiche, apretando  bien para unir el pan con el relleno,  pasar por huevo batido y freir en abundante aceite caliente. Colocar sobre papel absorvente para escurrir el exceso de aceite y servir caliente.

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75  grs. de harina de maiz

200 cc de agua tibia

15 g rs. de levadura

1/2 cta azúcar

20 grs. de manteca

250 grs. de harina

sal

PANCITOS DE MAIZ SALADOS:   remojar la harina de maiz en 150 cc de agua caliente , dejar entibiar con el resto del agua tibia disolver la levadura agregar el azucar y la manteca, y añadir la harina de maiz remojada y por ultimo la harina cernida con la sal.
Formar un bollo y dejar descansar,  leudar en molde enmantecado, cuando doble su tamaño desgasificar amasando  y formar los pancitos , colocarlos en placa enmantecada, hacerles unos cortes sesgados o en cruz y hornear  a fuego medio.

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Disolver:  

2 cdas. + 1 cta. de levadura

1 cda. de azúcar

1 taza de leche

Mezclar:

1 y 1/2 taza de leche caliente

3 cdas. de manteca

3 cdas. de glucosa

1 cda. + 1 cta. de sal

2 cdas. de azúcar

1 kg. de harina aproximadamente

PAN BLANCO DE MOLDE:     Disolver la levadura en la leche tibia con la cda. de azúcar y dejar leudar, luego adicionar los demás ingredientes  mezclando bien, ir agregando  la harina para formar la masa que debe quedar de una textura muy suave. Dejar leudar, luego sacar el aire amasando y volver a leudar nuevamente. Hornear en molde alargado con tapa (o tapar con papel aluminio) bien enmantecado a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.

200 grs. de harina  

1 cda. de polvo de hornear

200 gr. de miel

25 grs. de azúcar rubia o negra

125 cc de leche

1/2 cdita . de nuez moscada

1/2 cdita. de clavo de olor en polvo

1 cdita. de canela en polvo

2 huevos

Tamizar la harina junto la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y el polvo de hornear , colocar los huevos junto con el azúcar y la miel en la batidora y batir hasta que quede espumoso,  agregar a los ingredientes secos, intercalando con la leche hasta obtener una masa homogénea.
Verter la preparación en un molde alargado  previamente enmantecado y enharinado. Cocinar el PAN DE ESPECIAS en horno suave durante 25 minutos aprox., desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

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2 huevos       

150 grs. de manteca

1 postre Royal de vainilla (4 porciones)

1 y 1/2 taza de leche

1 cda. de cognac o whisky

5 tazas de harina

50 grs. de levadura

1/4 taza de agua tibia

1 cda. de azúcar

4 cdas. de azúcar

1/2 taza de agua, 1 cda. azúcar impalpable (para glasear, opcional)

Preparación:   Disolver la levadura en el agua tibia con 1 cda. de azúcar y dejar leudar.

Aparte preparar el postre con 1 y 1/2 taza de leche, una vez pronto retirar del fuego y agregar la manteca y el azúcar, la manteca se derretirá en el postre, mezclar y dejar entibiar. Colocar la harina en un bols, incorporar los huevos, el cognac, e ir tomando la masa con la levadura disuelta alternando con el postre. Amasar bastante.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado dejando leudar cubierto con una servilleta. Hornear a fuego bajo por lo menos unos 50 minutos. Al sacar del horno pintar EL PAN DE POSTRE DE VAINILLA con azúcar impalpable, disuelta en agua con unas gotitas de vainilla para glasear, (opcional)

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1 paquete de pan americano de molde sin corteza  

queso crema c/n

Relleno:

1 pechuga de pollo cocida y desmanuzado o deshebrada

1 taza de zanahoria rallada fina

2 huevos duros picados

mayonesa c/n

Cubierta:

aceitunas, morrón, huevos duros, cerezas

“SANDWICHON DE POLLO”:   Mezclar todos los ingredientes para  el relleno,  agregarle la mayonesa y sazonalo a tu gusto. En un molde alargado poner primero una capa de pan bien acomodado, y untarlo con el queso crema, expandir  el relleno encima del piso de pan. Repetir la misma operacion, pan, crema, y el relleno.
Por último cubrir con el pan, enfriar por lo menos 2 horas y desmoldar, untar con mayonesa  y decorar con aceitunas verdes, negras, rodajas de huevo duro, cerezas, tiritas de morrón de varios colores, o cualquier otro ingrediente a elección.

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