Recetas de Cocina

7 dientes de ajo

1 litro de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

pan

1 cda. de pimentón, sal

Esta SOPA DE AJO:     es una receta básica, rápida pero muy muy sabrosa ideal para combatir el frío intenso del invierno, a la que se le puede agregar huevo ya sea entero (se coloca el huevo crudo y encima se le vuelca la sopa hirviendo dejando unos minutos para que se cocine dentro del mismo plato) o también huevo batido vertiendo sobre la sopa hirviendo de modo que se formen “hilitos de huevo” dentro de la olla donde se está preparando.

Preparación:  picar los ajos y dorar en el aceite de oliva, añadir el pimentón, agregar el agua y la sal,  dejar hervir un poco.  En el momento de servir agregar en cada plato trocitos de pan previamente fritos en aceite bien caliente (croutons).

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Para preparar croutons, hay dos opciones:     

pan del día anterior cortado en cubitos,

humedecerlos en aceite y llevarlos a horno o

saltearlos en una sartén con manteca o aceite

Los    CROUTONS O DADITOS DE PAN FRITOS  son un clásico en la cocina francesa. Consisten en pequeños trozos de pan, usualmente cubos, tostados en manteca o aceite, y muy crocantes.  Usualmente se utilizan para modificar la textura de un plato, ideal para acompañar diferentes clases de sopas especialmente las sopas crema, diferentes clases de cazuelas, ensaladas tibias, etc.

A la materia grasa utilizada se le pueden adicionar diversos ingredientes para generar sabores, como hierbas, ajo, especias, etc.

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