Recetada

Masa:

5 cucharadas de manteca

2 huevos

1 taza de azúcar negra

½ taza de harina  de trigo integral

½ taza de harina de trigo blanca

½ taza de fécula de maíz (maizena)

½ taza de leche

2  manzanas  cortadas  en cubos pequeños

1 cda.  de polvo de hornear

Almíbar:

½ taza de agua

½ taza de azúcar negra

½ cucharadita de canela en polvo

Masa:   Batir con la batidora la manteca, los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar la harina de trigo integral, la harina de trigo blancay la maizena  intercalando con la leche, batiendo hasta obtener una masa cremosa, retirar de la batidora,  agregar la manzana cortada, el polvo de hornear y mezclar nuevamente.  Colocar enl molde enmantecado y enharinado con harina integrar y hornear en horno precalentado por unos 35 minutos aproximadamente.

Almíbar:  Mezclar en una ollita  el agua, el azúcar y la canela, llevar a fuego medio por 3 minutos, contados a partir del hervor.
Desmoldar el budín  y bañarlo  con el almíbar.

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12 huevos duros

3 manzanas ralladas

mostaza

ketchup

mayonesa (opcional)

aceitunas

Cocinar los huevos, dejar entibiar,  abrir la canilla del agua fría y pelar debajo del chorro de agua para que no se rompan.  Cortarlos a la mitad y retirar las yemas. Rallar las manzanas, agregar las yemas pisadas con un tenedor e incorporar la mostaza, el ketchup y la mayonesa. Rellenar cada mitad y decorar con aceitunas.

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Masa:

2 tazas de harina

1 cta. de sal

3 ctas. de polvo de hornear

70 grs. de manteca

2/3 taza de leche

Relleno:

1/2 taza de queso rallado

200 grs. de jamón

3 manzanas

1 cda. de azúcar

Para preparar esta “TARTA DE MANZANA Y JAMON”  Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear, agregar la manteca demenuzándola con un tenedor, agregar la leche y unir solo para formar la masa, sin amasar.

Estirar y colocar la masa en una placa para horno previamente enmantecada, espolvorear con el queso rallado, agregar el jamón y por último las manzanas cortada en rodajas muy finas y encimadas, espolvorear con azúcar. Llevar a horno moderado por aprox. 30 minutos. Servir tibia.

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Almíbar:

1 y 1/2 taza de azúcar

2 tazas de agua

1/4 cta. de canela

2 cdas. de manteca

Manzanas:

4 manzanas peladas y cortadas en cuartos

Masa:

2 tazas de harina

1 cta. de sal

2 ctas. de polvo de hornear

3/4 taza de manteca

1/2 taza de leche

Almíbar: Mezclar todo excepto la manteca, llevar a fuego medio y dejar hervir por 5 minutos, retirar y agregarle la manteca, reservar.

Masa: Unir los ingredientes secos e incorporar la manteca bien fría deshaciéndola hasta formar un granulado, agregar la leche y formar una masa tierna y lisa que pueda estirarse fácilmente.

Estirar la masa de 1/2 cm. de espesor y cortarla en cuadrados, en cada cuadrado poner 4 trozos de manzana y espolvorear con azúcar y canela, colocar un trocito chico de manteca sobre la fruta y juntar las puntas de la masa por encima y unir los bordes (queda como un paquetito) . Colocarlos en fuente de horno enmantecada, dejando espacio entre uno y otro. Verter el almíbar encima de los “DUMPLINGS DE MANZANA”  Y  hornear. Servir tibios, solos o con crema de leche batida y endulzada.

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4 manzanas

1 taza de azúcar

canela

2 tazas de harina

2 ctas. de polvo de hornear

3 huevos

1 cda. de manteca

Pelar y filetear las manzanas bien finitas, agregar el azúcar y la canela, dejar unas horas esa mezcla en reposo para que las manzanas desprendan sus jugos. Agregar  harina mezclada con el polvo de hornear, incorporar los huevos y verter en fuente de horno enmantecada, cortar por encima la manteca en pequeñas lasquitas, hornear a fuego medio. Una vez fría LA TORTA HUMEDA DE MANZANA espolvorear con azúcar impalpable y canela (opcional).

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2 tazas de harina

1/4 taza de leche caliente

1/4 taza de aceite

sal

1/2 taza de almidón de maíz

1 cta. de polvo de hornear

Relleno:

3 manzanas ralladas

3 cdas. de azúcar

canela, trocitos de manteca

azúcar para espolvorear

Para preparar este “ARROLLADO HOJALDRADO DE MANZANA”   calentar la leche junto con el aceite, mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear. Aparte mezclar la harina con la sal, agregar la leche caliente e ir formando la masa, amasar apenas para unir. Estirar bien fina y espolvorear con la mezcla del almidón de maíz  y el polvo de hornear, formar un rollo, cortarlo por la mitad y colocar una parte encima de la otra, volver a estirar.  Mezclar las manzanas ralladas gruesas, el azúcar y la canela, distribuir sobre la masa estirada, agregar trocitos de manteca y arrollar. Pincelar con aceite, espolvorear con azúcar y hornear a fuego medio hasta dorar.

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5  manzanas verdes

1 taza de harina

1 taza de azúcar

1 huevo

100 grs. de manteca

azúcar y canela para espolvorear

Como dice su nombre esta es una “TORTA FACILISIMA DE MANZANA”:   Pelar y cortar las manzanas en láminas finas, colocarlas en una fuente amplia para que quede un buen “piso” de manzanas, espolvorear con azúcar y canela y reservar. Mezclar la harina con el azúcar, agregar el huevo y la manteca derretida, unir con un tenedor hasta obtener un granulado grueso. Espolvorear esa mezcla arenosa sobre las manzanas. Hornear en horno precalentado a fuego medio y cocinar por 30 minutos aprox. hasta que quede bien doradita.  Servir tibia.

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1 espinaca

200 grs.  de papa cocida

300 grs.  de palmitos

100 grs.  de palta

100 grs.  manzana

2 huevos cocidos

200 grs. de salsa rosa

Cortar en cubitos la palta,  los palmitos, la manzana y colocarlos  en un bols . Añadir  la salsa rosa (mayonesa con un poco de ketchup) y mezclar. Lavar bajo chorro de agua fría la espinaca  y cortar en tiritas finas.

Cubrir  la base de una ensaladera con la espinaca cortada, colocar encima las papas cortadas en rodajas y encima la preparación  con la salsa rosa. Finalmente, decorar  LA ENSALADA DE PALMITOS   con huevo cocido picado  y colocamos encima unos trozos de palmitos.

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Para la base:

250 grs.  de harina

2 ctas. de polvo de hornear

125  grs.  de manteca  a temperatura ambiente

1 huevo

160 grs.  de azúcar

Relleno:

canela

600 grs.  de manzanas peladas y cortadas en cuadraditos

Cobertura:

300 grs.  de harina

200 grs.  de manteca

160 grs.  de azúcar

azúcar moreno a gusto

TARTA ALEMANA DE MANZANA: Mezclar la manteca y el azúcar, añadir  el huevo y cuando tengamos una pasta cremosa añadimos poco a poco la harina y el polvo de hornear.
Enmantecar un molde de tartera y cubrir  la base y parte de las paredes con la masa que pincharemos con un tenedor y cubriremos con la manzana a dados y espolvorearemos con canela (al gusto). Reservamos.
Aparte, en un bols mezclamos la harina, la manteca a dados, el azúcar y la canela, mezclamos con los dedos hasta que se hayan integrado los ingredientes formando una masa con aspecto de migas.
Cubrir la tarta con este arenado  y espolvorear  con azúcar moreno. Hornear a fuego medio por aprox, 40 minutos.

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1 pavita de aprox. 3,500 kg

1 cebollita de verdeo

50 grs.  de pasas de uva (sin semillas)

50 grs.  de ciruelas sin carozo

40 grs.  de nueces troceadas

3 manzanas rojas

1 copita de coñac o whisky

jugo de 1 naranja

1 vaso de vino blanco seco

100 grs de miga de pan remojada en leche

hojas de laurel

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

2 cucharaditas de pistachos (opcional)

PAVITA RELLENA CON FRUTAS:  Lavar la pavita por dentro y por fuera y salpimentarla, inyectar con una jeringa el coñac en diversos puntos de la carne, es mejor hacerlo la noche anterior a la cocción.
Rehogar la cebolla en un asartén con aceite, y agregar las pasa de uva, las ciruelas, 1 manzana pelada y troceada, las nueces, los pistachos y la miga de pan remojada. Salpimentar ligeramente y dejar enfriar.
Introducir esta preparación dentro de la pavita  y coser la cavidad con hilo de cocina. Sujetar las patas con las alas y atarlas.
Pincelar  con 4 cucharadas de aceite, vertir encima el jugo de la naranja y el vasito de vino. Asar el ave en horno precalentado por unas 3 horas y media. Durante la cocción , regarlo frecuentemnete con sus jugos y si fuera necesario, vino blanco rebajado con caldo de ave.
Por último, 30 minutos antes de terminar el asado, rodear el pavo con las manzanas cortadas en gajitos.  Servir caliente o si se prefiere frío. Adornar con las hojas de laurel.

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