Recetas de Cocina

Masa:    

2 cdas. de manteca blanda

2 1 y ½ tazas de harina

2 yemas

1 cucharada de polvo de hornear

sal

Relleno:

1 y 1/2 taza de queso parmesano rallado

1  yogurt natural

2 claras batidas a nieve

Batir bien la manteca, agregar las yemas y añadir de a poco los demás ingredientes hasta lograr una masa homogénea, colocarla en un molde para hornear previamente enmantecado. Aparte batir las claras a nieve,  agregar el yogurt y el queso, incorporar el relleno por cucharadas sobre la masa. Cocinar en horno suave hasta que esté cocida y levemente dorada. Queda una torta salada de una textura absolutamente incomparable:  muy ….   muy fácil y es una delicia!!!!!!!!!

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1 taza de manteca      

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

150 grs. de nueces picadas

1/2 taza de leche

vainilla

1 cta. de polvo de hornear

4 claras batidas a nieve

Batir muy bien la manteca con el azúcar, agregar las nueces picadas y la vainilla,  mezclar la harina con el polvo de hornear, ir incorporando la harina al batido de la manteca alternando con la leche. Agregar  las claras batidas a punto de merengue bien consistente, incorporar con movimientos suaves y envolventes para que la masa no pierda el aire del merengue. Cocinar a fuego medio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cubrir con dulce de leche, o espolvorear con azúcar impalpable (opcional).

Esta  TORTA DE NUEZ  por la cantidad de manteca que lleva y los aceites propios de las nueces se mantiene muchos días como recién hecha, se puede preparar con muchos dias de anticipación y cubrir con papel film y estará perfectamente tierna y suave como recién horneada.

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1 pan flauta o baguette (preferiblemente del día anterior)

1/2 taza de manteca blanda

1/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo picado bien chiquito

perejil picado

1/4 taza de queso rallado

Este PAN CON AJO A LA PARRILLA es una verdadera exquisitez ideal para acompañar por ej.: con una cervecita bien helada, e ir picando mientras la parrilla esté pronta.    SUPER FACIL DE PREPARAR:

Cortar el pan en rodajas no muy finas y en forma transversal, sin cortar hasta el final (como si fuera un libro) de manera que queden unidas las rodajas, mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta cremosa, untar cada rodaja, envolver en papel aluminio (también puede ir directo a la parrilla u horno) y dejar calentar lentamente para que quede calentito, dorado  y crujiente!!!!!!!!.

De la misma forma se puede preparar en el horno.

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1 y ½ kg. de papas      

120 grs.  de maizena

240 grs.  de harina

1 huevo

1 cucharadita de manteca

sal y pimienta a gusto

queso rallado

ÑOQUIS DE PAPA Y MAIZENA:     Hervir las papas con piel en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y hacer un puré bien liso, colocarlo en un bols, agregar la maizena tamizada junto con la harina, incorporar el huevo, la manteca, la sal y la pimienta a gusto.
Unir  todos los ingredientes formando una masa lisa y suave, y dejar enfriar sobre la mesa espolvoreada con harina.
Formar tiras redondas estirando la masa con la palma de la mano sobre la mesa enharinada.  Cortar pequeños dados y pasarlos por un tenedor o ñoquera formando los ñoquis.
Calentar abundante agua con sal, cuando empieza a hervir volcar los ñoquis, en cuanto  suben a la superficie ya esstán prontos.
Colar y disponer en una fuente de mesa, servir  con abundante manteca  y queso rallado, o con una salsa a elección. Espolvorear con queso rallado.

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1 cucharadita de polvo de hornear    

½ taza de maizena  (60 grs.)

2 tazas de harina (240 grs.)

¾ taza de azúcar (150 grs.)

3 yemas

150 grs.  de manteca

350 grs.  de dulce de membrillo

3 cdas. de agua hirviendo

1 yema para pintar

coco rallado

Tamizar la maizena (almidón de maíz) con la harina y el polvo de hornear, formar un hueco en el centro y agregar las yemas con el azúcar y la manteca blanda, unir sin amasar hasta formar una masa muy suave y delicada. Cubrirla  y dejar descansar 30 minutos.
Reservar un tercio de la masa  para formar el enrejado, estirar el resto y forrar una tartera de aprox. 24 cms. Rellenar con el dulce de membrillo diluído con las 3 cdas. de agua hirviendo para ablandarlo un poco, estirar la masa reservada cortando tiritas finas con un cortapastas y formar con ellas un enrejado Pintar con la yema batida y cocinar a horno moderado por unos 30 minutos. Opcional decorar con coco rallado

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400 grs. de harina        

2 cdas. de levadura

1 huevo

3/4 taza de azúcar

ralladura de limón, vainilla

1/2 taza de aceite

50 grs. de manteca

leche c/n

azúcar negra o común c/n

canela

50 grs. de manteca

Diluir la levadura en un poco de leche tibia con 1 cta. de azúcar, dejar leudar.

Aparte mezclar la harina, con el azúcar y la ralladura de limón, incorporar el aceite y la manteca derretida, ir tomando la masa con la preparación de la levadura, amasar hasta que quede una masa suave y lisa,  dejar reposar por aprox. 1 hora hasta que leude. Amasar nuevamente para quitar el aire y estirar más bien fino, untar con 50 grs. de manteca derretida, espolvorear con abundante azúcar negra y canela,  arrollar apretando suavemente.
Enmantecar un molde para horno, cortar en rodajas no muy finas, espolvorear con azúcar y cocinar a fuego bajo.

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2 y 1/4 tazas de harina      

3 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

1 taza de azúcar

1 huevo

1 taza de leche

3 cdas. de manteca derretida o aceite

1 cta. de vainilla

Cobertura:

2 cdas. de manteca derretida

2 cdas. de azúcar

1/2 cta. de canela

1/2 taza de pan rallado o copos de maíz deshechos

2 cdas. de nueces (opcional)

Mezclar la harina, el polvo de hornar, la sal y el azúcar. En un bols aparte batir apenas el huevo con la leche, agregar la manteca derretida y la vainilla,  incorporar de a poco  a la mezcla seca revolviendo hasta formar una masa lisa.

Cobertura: mezclar todos los ingredientes secos y agregar la manteca derretida hasta formar un granulado.

Esparcir ese granulado sobre la masa, verter en fuente de horno enmantecada y hornear a fuego medio hasta dorar. Servir preferentemente tibia.

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½ taza de harina integral       

½ taza de maizena

½ taza de avena laminada

100 grs.  de manteca

1 clara de huevo

3 cucharadas de semillas de lino

2 cucharaditas de sésamo

½ cucharadita de sal

GALLETITAS INTEGRALES :  Colocar en un bols la harina, la maizena, la avena, la manteca blanda, la clara, las semillas de lino, el sésamo y la sal, mezclar hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Calentar el horno a temperatura media.
En una superficie enharinada, estirar la masa  hasta un espesor de 1/2 cm,  cortar en rombos o cuadraditos. Colocar las galletitas en una fuente de horno enmantecada, pincharlas con un tenedor y hornear por 15 minutos o hasta que dore. Dejar enfriar para retirarlas de la fuente.

Si fuera necesario agregar unas gotitas de leche para armar la masa.

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3 tazas de harina      

1 cta. de sal

5 ctas. de polvo de hornear

3 cdas. de azúcar

2 yemas batidas

2 y 1/4 tazas de leche

2 cdas. de manteca derretida

2 claras batidas a punto de nieve

1 trozo de panceta o tocino

Los PANQUEQUES AMERICANOS  tienen la particularidad de ser más pequeños, esponjosos y gruesitos que los demás panqueques.

Mezclar las yemas batidas con la leche y la manteca derretida, agregar a los ingredientes secos previamente cernidos. Incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Calentar una plancha o sartén con  tocino o panceta, verter la mezcla por cucharadas siempre sobre el mismo punto hasta que el panqueque se forme solo, cocinar, cuando están doraditos dar vuelta con la ayuda de una espátula ancha. Servir calientes untados con miel, almíbar, dulce de leche, chocolate,  jalea, chantilly, etc.

Para conservarlos calientes mientras se van cocinando el resto se pueden poner entre servilletas en un horno apenas tibio.

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100 grs. de manteca   

1 taza de azúcar

3 huevos

2/3 taza de chocolate en polvo

1 taza de agua fría

2 tazas de harina

2 ctas. de polvo de hornear

1 cta. de bicarbonato de sodio

vainilla

Baño:

1 taza de azúcar impalpable

50 grs. de manteca

2 cdas. de chocolate en polvo

un chorrito de leche hirviendo

TORTA DE CHOCOLATE ROSITA:  Esta es una torta muy fácil, rápida, húmeda, esponjosa   y realmente deliciosa, es la preferida en mi casa, me la enseñó una tía muy pero muy querida para mí (Rosita) que vivía en Brasil ……  aquí va la receta:

Batir la manteca con el azúcar, agregar de a uno los huevos hasta formar una crema, aparte cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. por otro lado disolver el chocolate en polvo con agua fría (la cantidad de agua puede variar de acuerdo a la medida de la taza usada) incorporar al batido de la manteca los ingredientes secos alternando con el chocolate disuelto. Hornear en molde enmantecado y enharinado a fuego bien bajito por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar para desmoldar.

Baño: mezclar el azúcar impalpable con el chocolate en polvo, agregar la manteca fría y encima dejar caer de a poco unas gotas la leche hirviendo revolviendo hasta que la manteca se disuelva e integre debe quedar una crema bien espesa.

Bañar la torta, al secarse el baño queda sequito arriba y hùmedo adentro.

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