Recetas de Cocina

2 cdas. de maizena 

2 cdas. de harina

4 cdas. de azúcar

1 cta. de polvo de hornear

4 huevos

1 cda. de manteca

cáscara rallada de 1/2 limón

Cobertura:

1 cda. de agua

1 cda. de jugo de limón

1/2 taza de azúcar común o impalpable

FOFITOS DE LIMON:   Esta es una receta muy fácil, rápida  y diferente de preparar unas masitas  de limón (fofitos …)

Batir las claras a nieve o sea hasta formar un merengue bien consistente. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas,  agregar la manteca derretida y tibia. Por otro lado mezclar la harina, la cáscara de limón, la maizena y el polvo de hornear. Incorporar el batido de las yemas a las claras ya batidas a punto de nieve, ir incorporando los ingredientes secos de a poco, con cuchara de madera y movimientos envolventes. Colocar en fuente de horno enmantecada y hornear por aprox. 30 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, bañar con la cobertura y cortar en forma de rombos o cuadraditos.

Cobertura: simplemente mezclar bien los tres ingredientes.

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1/2 litro de crema de leche   

1 lata de leche condensada

2 limones  (jugo y un poco de ralladura-a gusto)

galletitas maría (para la base)

50 grs. de manteca

Deshacer las galletitas y mezclarlas con la manteca blanda, cubrir el fondo de un molde de tartera y reservar.  También puede hacerse con masa dulce quebrada para tarta (ver receta). Batir la crema de leche hasta que está muy espesa y reservar, aparte mezclar el jugo  limón (2 limones), la leche condensada y un poco de ralladura limón, una vez bien mezclado añadir a la crema de leche batida, unir con movimientos suaves y envolventes  hasta formar una crema homogénea y volcar sobre  la base de galletas, mantener en heladera. Mejor hacer esta TARTA FACIL DE LIMON  de noche para el día siguiente.

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1 kilo de alitas de pollo   

ajo, perejil

sal, vinagre, aceite

1/2 vasito de vino blanco

jugo de 1 limón

ALITAS DE POLLO A LA PROVENZAL:    Lavar las alitas, salar, rociar con el jugo de limón, y colocarlas en un colador para que pierda el exceso de agua. Picar finamente el ajo y perejil y colocar en una sartén con un poquito de aceite y dejar dorar apenas, retirar del fuego y agregar el vino, reservar. En otra sartén con muy poco aceite freir las alitas, mejor no poner muchas a la vez, hasta que queden bien doraditas de ambos lados, colocar en fuente de mesa y bañar con la preparación del ajo y perejil caliente, dejar reposar unos 5 minutos antes de servir para que tomen el sabor de la provenzal.

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5 yemas

1 taza de azúcar

ralladura y jugo de 2 limones

1 paquete de gelatina sin sabor

5 claras

Disolver la gelatina con el jugo de limón. Batir en la batidora hasta que queden casi blancas las 5 yemas con 1/2 taza de azúcar, agregar la ralladura de limón y la gelatina disuelta, aparte batir a punto de nieve las 5 claras con 1/2 taza de azúcar e incorporar a la preparación anterior siempre con movimientos suaves y envolventes. Decorar la ESPUMITA DE LIMON  con rodajitas de limón y servir bien frío.

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Masa:

1 taza de harina

1/4 taza de azúcar

1/2 taza de manteca

Relleno:

2 huevos

3/4 taza de azúcar

2 cdas. de harina

1/4 cta. de polvo de hornear

3 cdas. de jugo de limón

TARTITA DE LIMON:  Formar la masa de la tarta mezclando todo  hasta lograr un granulado, disponer en tartera previamente enmantecada y hornear. Aparte preparar el relleno mezclando todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea.

Cuando la masa está tostadita y cocida  retirar del horno y así caliente incorporar el relleno. Es un postre que tanto que puede servir tibio como frío.

Esta es una de mis recetas predilectas,  la hago con mucha frecuencia a todos los encanta se hace en apenas unos minutos y queda deliciosa tanto para postre como para acompañar un té, o un cafecito!!!!!!

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Masa:        

90 grs.  de harina

20 grs.  de azúcar impalpable

1 pizca de sal

75  grs.  de manteca

Crema de limón:

2 huevos

200 grs. de azúcar

2 cucharadas de harina

60 ml.  de jugo de limón

la ralladura de 1 limón

CUADRADITOS DE LIMON:     Masa: unír todos los ingredientes para formar la masa, y  si es necesario,  agregar 1 cucharada de agua o leche bien fría. Con esta masa forrar  la base de un molde 20 cm x 20 cm., dejar enfríar  y luego cocinar  en horno a fuego medio  por 15 minutos. Por otro lado, preparás:

Crema de limón:  en un  bols batír los  huevos con el azúcar, la harina, el jugo  y la ralladura de limón.  Unír bien todos los ingredientes y agregar  a la masa previamente cocida y  dejar  cocinar otros 10 minutos.
Se hace muy rápido y es tan rico caliente, tibio como frío.

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1/2 taza de jugo de limón      

ralladura de  1 limón

100 grs.  de azúcar

3 hojas de gelatina

100 grs.  de queso crema sin sabor

100 grs.  de crema de leche

2 claras de huevo

La  ESPUMA DE LIMON es un postre muy rico y fácil de preparar:  Poner a hervir el jugo de limón con 80 grs.  de azúcar y la ralladura del  limón. Retirar del fuego, dejar apenas entibiar  y añadir la gelatina previamente remojada en agua fría. Colar  e incorporar el queso mezclando cuidadosamente con movimientos envolventes.
Dejarlo enfriar y añadir la crema de leche batida previamente, incorporar las claras batidas a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas al preparado anterior. Decorar con copos de merengue.
Colocar en una fuente de mesa o copas individuales y llevar a la heladera hasta que tome consistencia, servir bien frío.

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1 lata de leche condensada

1/4 litro de crema de leche

1 / 2 taza de jugo de limón colado

MOUSSE DE LIMON:   Colocar en la batidora la crema de leche y la leche condensada, batiendo hasta incorporar ambos ingredientes, a continuación, añadir poco a poco el jugo de limón y seguir batiendo hasta conseguir una crema espesa y homogénea, llevar a heladera, servir bien frío.

600 grs. de lomos de lenguado     

100 grs. de manteca

2 limones (su jugo)

harina, perejil

sal

LOMOS DE LENGUADO A LA MANTECA:    Enharinar los lomos de lenguado ligeramente y dorar en una sartén con 80 gr. de manteca. Los reservamos sobre una fuente y los salamos.
Derritimos el resto de la manteca y añadimos el zumo de los 2 limones. Picamos el perejil y lo agregamos a la mezcla anterior.
Rociaremos con esta salsa los filetes de lenguado, servir con guarnición a elecciòn.

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Para la base de la tarta:      

200 grs. de galletas dulces

100 grs.  de manteca

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de canela

Para la crema:

1 lata pequeña de leche condensada

1/4 litro de crema de leche

2 limones

TARTA FRIA DE LIMON:   En primer lugar, triturar las galletas lo más pequeñas posible, diluir la manteca con abundante agua. A continuación, mezclarla con las galletas rayadas y la canela hasta incorporar los ingredientes y homogeneizar.
Untar un molde de tarta  con un poco de manteca. Disponer en dicho recipiente la preparación anterior. Aparte verter en un bols la leche condensada y mezclar con el jugo de uno de los limones y la ralladura de uno de ellos. Incorporar la crema de leche  y mezclar bien.
Incorporar la crema en el molde donde se preparó la base de la tarta  y disponer en el congelador por dos horas aproximadamente.
Desmoldar  en el  momento de servir.

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