Recetada

1 litro de leche

70 grs. de coco

100 grs.  de azúcar

2 cdas.  de leche en polvo

1 yogur natural

Dulces frutos rojos:

300 grs.  de frutos rojos (cerezas, guindas, etc.)

3 cdas. de azúcar morena

YOGURT DE COCO CON FRUTOS ROJOS:    Poner la fruta y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore todo el agua. Dejar que se enfríe. Distribuir en las copas donde se va a servir.

Licuar la leche con el coco por un minuto, poner la leche licuada en una cacerola  y agregar la leche en polvo y el azúcar. Mezclar bien y llevar el fuego hasta que hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar entibiar,   agregar el yogurt y batir  bien con batidora. Llenar  las copas con cuidado hasta que enfríe, llevar a heladera  por lo menos 6 horas antes de servir.

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400 grs. de coco rallado

375 grs . de leche condensada

50 grs. de nueces picadas

200 grs. de chocolate de cobertura negro para decorar

Batir el coco rallado y la leche condensada por 2 minutos, agregar las nueces picadas, aparte trozar el chocolate, colocar en una ollita a fuego muy bajo hasta derretir, pintar un molde rectangular de silicona  con el chocolate fundido y llevar unos  minutos al congelador para que endurezca, cuando este duro el chocolate, echar la mezcla del coco y alisar con una espátula, llevar al congelador y cuando esté firme cubrir con una capa de chocolate fundido y meter en el congelador nuevamente para que endurezca totalmente. Desmoldar el TURRON DE COCO Y CHOCOLATE y mantener en la heladera.

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Masa:

150 grs. de manteca

150 grs. de azúcar

vainilla

2 huevos

300 grs. de harina

1 cdita. de polvo de hornear

Relleno:

500 grs. de dulce de leche

Cubierta de coco:

200 grs. de azúcar

4 huevos

300 grs. de coco rallado

1 cda. de miel

vainilla

Masa: Batir la manteca con el azúcar y la vainilla,  a blanco. Agregar los huevos de a uno, integrando bien. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y formar una masa lisa. Dejar reposar 20 minutos en la heladera. Estirar la masa y forrar un molde de tarta previamente enmantecado, untar  con el dulce de leche.

Cubierta de coco: Mezclar todos los ingredientes de la cubierta y llevar al fuego unos minutos, hasta que tome un poco de cuerpo. Retirar y dejar enfriar. Colocar en manga con pico rizado y cubrir con copitos de la preparación. Cocinar en horno medio  hasta que se doren los copitos.
Desmoldar en frío la TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE y pintar con mermelada de manzana o cualquier otro sabor.

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400 ml de leche de coco

100 grs.  de coco rallado

1 taza de leche condensada

1 taza de crema de leche

2 cdas. de almidón de maíz (maicena)

caramelo, chocolate (opcional)

Colocar en una cacerola la leche de coco y disolver el almidón, a continuación agregar la leche condensada y la crema, mezclar todo bien y agregar  el coco rallado, calentar revolviendo lentamente hasta que quede bien cremoso.

Verter en budinera y refrigerar durante 4 horas por lo menos. Desmoldar y decorar EL MANJAR DE COCO con caramelo líquido, o hilos de chocolate.

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3 huevos

3 yemas

1 cda. de harina

6 cdas. de azúcar

6 cdas. de coco rallado

1/4 kilo de dulce de leche

1 litro de leche

vainilla

FLAN DE DULCE DE LECHE Y COCO:    Batir apenas sólo para unir las yemas y los huevos, incorporar el resto de los ingredientes batiendo apenas para integrar todo. Verter en budinera previamente acaramelada y cocinar  a Baño María en el horno a fuego medio.

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1/2 taza de polenta de cocción de 1 minuto

650 ml.  de leche

1/2 taza de azúcar

25 grs.  de manteca

3/4 tazas de coco

1 huevo y y 1 yema batidos

1 cucharadita de vainilla

azúcar cantidad necesaria para hacer el caramelo

BUDIN DE POLENTA Y COCO:   Colocar en una olla la leche y el azúcar, calentarlos y agregarle en forma de lluvia la polenta. Cocinarla por 1 minuto. Luego sacarla del fuego y agregarle la manteca, el coco, el huevo y la yema y mezclar bien. Colocar la preparación en una budinera savarin acaramelada de 25 cm de diámetro y llevar a un horno precalentado a 180 ºC, a baño de María por aproximadamente 20 minutos.

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2 tazas bien llena de coco  rallado

2 tazas de azúcar

2  claras

3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

vainilla

manteca

TORTA DE COCO SIN HARINA:   Mezclamos el coco rallado con el azúcar, la vainilla (a gusto), y luego le añadimos las claras previamente batidas a nieve, agregamos la maicena y tratamos de mezclar bien todos los ingredientes con movimientos envolventes.
Aparte en un molde para horno untado con manteca vertemos la mezcla, también puedes utilizar la opción de preparar un caramelo en el molde metálico y luego verter la mezcla.
Se lleva al horno aproximadamente por 25 min. También se puede cocinar a baño María en una olla de presión. Sirvase bien frío.

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6 huevos

400 grs.  de harina

750 grs. de dulce de leche

300 grs. de coco rallado

150 grs. de manteca derretida

250 grs. de azúcar

TARTA DE COCO:  Colocamos en un bols  la harina, la manteca derretida y tres huevos  bien batidos. A continuación lo mezclamos todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. Forrar el  fondo  y  paredes de una tortera con la masa que hemos hecho dejándola bien extendida. Seguidamente preparamos el relleno de nuestra tarta colocando sobre ella el dulce de leche y encima el coco rallado, el azúcar y los tres huevos frescos que nos quedan bien batidos. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos aprox.

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Masa:

100 grs. azúcar

250 grs. harina

60 grs. fécula de maíz

1 cda. polvo de hornear

100 grs. manteca

1 yema

1 huevo

vainilla

4 cdas. leche

Relleno:

350 grs. de ricota

100 grs. azúcar

20 grs. manteca

2 yemas

vainilla

1/2 taza coco rallado

TORTA DE RICOTA Y COCO:   Poner en un bols  la harina, azúcar, polvo de hornear y la fécula, agregar la manteca y deshacerla con un tenedor o con los dedos.
Aparte batir la yema y el huevo y una vez batidos agregar la leche y un chorrito de vainilla.
Hacer una masa suave y poner en la heladera por media hora.
Dividir en dos partes y rellenar, para preparar el relleno simplemente mezclar bien los ingredientes.
Cocinar la torta en horno regular hasta que este apenas dorada. Retirar y cubrir con azúcar impalpable.

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1 taza de leche

2 tazas de coco rallado

1 canela en rama

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de leche condensada

canela en polvo al gusto

Ponga a hervir la leche con la rama de canela; agregue taza y media del coco rallado y deje que se cocine hasta que se ablande y se absorba la leche. Incorpórele a lo anterior la leche condensada y mueva constantemente para que no se pegue, de 15 a 20 minutos a fuego medio. Aparte, dore en una sartén la media taza del coco restante, añadiéndole la canela en polvo; por último, forme bolitas de la  COCADA  y páselas por el coco tostado.

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