Recetada

Masa:

5 cucharadas de manteca

2 huevos

1 taza de azúcar negra

½ taza de harina  de trigo integral

½ taza de harina de trigo blanca

½ taza de fécula de maíz (maizena)

½ taza de leche

2  manzanas  cortadas  en cubos pequeños

1 cda.  de polvo de hornear

Almíbar:

½ taza de agua

½ taza de azúcar negra

½ cucharadita de canela en polvo

Masa:   Batir con la batidora la manteca, los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar la harina de trigo integral, la harina de trigo blancay la maizena  intercalando con la leche, batiendo hasta obtener una masa cremosa, retirar de la batidora,  agregar la manzana cortada, el polvo de hornear y mezclar nuevamente.  Colocar enl molde enmantecado y enharinado con harina integrar y hornear en horno precalentado por unos 35 minutos aproximadamente.

Almíbar:  Mezclar en una ollita  el agua, el azúcar y la canela, llevar a fuego medio por 3 minutos, contados a partir del hervor.
Desmoldar el budín  y bañarlo  con el almíbar.

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1 calabaza

manteca

azúcar

canela

1 cda. de aceite

CALABAZA GLASEADA:  Lavar, pelar y cortar la calabaza en rodajas más bien finas. Colocarlas en una bandeja de horno espolvoreadas con azúcar y canela, bañar con manteca derretida mezclada con una cucharada de aceite. Hornear a fuego medio hasta que están tostaditas. Es una excelente guarnición para acompañar cualquier tipo de carne, como pollo, pescado, lomo, etc.  Servir caliente.

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3 cdas. de maizena (almidón de maíz)

1/2 taza de azúcar

2 tazas de leche fría

vainilla

40 grs. de chocolate semi amargo rallado

CREMA DE VAINILLA:   Mezclar la maizena con el azúcar, agregar revolviendo siempre la leche, cocinar sin dejar de revolver a fuego bajo hasta que suelte el hervor, agregar la vainilla.

CREMA DE CHOCOLATE:   Proceder de igual forma que para hacer la CREMA DE VAINILLA agregando el chocolate rallado en la leche fría.

CREMA MARMOLADA:  Preparar una receta de CREMA DE VAINILLA y una de CREMA DE CHOCOLATE.  Poner en copas altas en camadas alternando  ambas cremas.  Servir con un copo de merengue, o crema de leche endulzada o simplemente espolvoreada con canela en polvo. Servir bien fría.

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Masa:

30 grs. de levadura

400 grs. de harina

250 grs. de leche (aprox.)

80 grs. de manteca

80 grs. de azúcar

1 huevo

ralladura de 1 limón

50 grs. de pasas de uva

50 grs. de fruta abrillantada

Cubierta:

350 grs. de crema de leche

50 grs. de azúcar

canela a gusto

Para preparar esta “TORTA ALEMANA” diluir la levadura en un poco de leche tibia – sacar de los 250 grs. que lleva la receta – dejar leudar.

Mezclar la harina con el azúcar y la cáscara de limón, agregar la manteca a punto pomada y el huevo, añadir la levadura e ir agregando de a poco la leche hasta formar una masa tierna. Dejar leudar una hora, amasar apenas  para quitar el aire, verter en una fuente de horno previamente enmantecada, dejar descansar una media hora y  hornear a fuego medio.

Para la “CUBIERTA” simplemente mezclar los ingredientes.

Cuando la torta está pronta, inmediatamente que se saca del horno estando bien caliente se va bañando con la preparación de la cubierta que la torta va absorviendo lentamente.

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4 manzanas

1 taza de azúcar

canela

2 tazas de harina

2 ctas. de polvo de hornear

3 huevos

1 cda. de manteca

Pelar y filetear las manzanas bien finitas, agregar el azúcar y la canela, dejar unas horas esa mezcla en reposo para que las manzanas desprendan sus jugos. Agregar  harina mezclada con el polvo de hornear, incorporar los huevos y verter en fuente de horno enmantecada, cortar por encima la manteca en pequeñas lasquitas, hornear a fuego medio. Una vez fría LA TORTA HUMEDA DE MANZANA espolvorear con azúcar impalpable y canela (opcional).

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2 tazas de harina

1/4 taza de leche caliente

1/4 taza de aceite

sal

1/2 taza de almidón de maíz

1 cta. de polvo de hornear

Relleno:

3 manzanas ralladas

3 cdas. de azúcar

canela, trocitos de manteca

azúcar para espolvorear

Para preparar este “ARROLLADO HOJALDRADO DE MANZANA”   calentar la leche junto con el aceite, mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear. Aparte mezclar la harina con la sal, agregar la leche caliente e ir formando la masa, amasar apenas para unir. Estirar bien fina y espolvorear con la mezcla del almidón de maíz  y el polvo de hornear, formar un rollo, cortarlo por la mitad y colocar una parte encima de la otra, volver a estirar.  Mezclar las manzanas ralladas gruesas, el azúcar y la canela, distribuir sobre la masa estirada, agregar trocitos de manteca y arrollar. Pincelar con aceite, espolvorear con azúcar y hornear a fuego medio hasta dorar.

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200 grs. de harina

1 cda. de polvo de hornear

200 gr. de miel

25 grs. de azúcar rubia o negra

125 cc de leche

1/2 cdita . de nuez moscada

1/2 cdita. de clavo de olor en polvo

1 cdita. de canela en polvo

2 huevos

Tamizar la harina junto la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y el polvo de hornear , colocar los huevos junto con el azúcar y la miel en la batidora y batir hasta que quede espumoso,  agregar a los ingredientes secos, intercalando con la leche hasta obtener una masa homogénea.
Verter la preparación en un molde alargado  previamente enmantecado y enharinado. Cocinar el PAN DE ESPECIAS en horno suave durante 25 minutos aprox., desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

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5  manzanas verdes

1 taza de harina

1 taza de azúcar

1 huevo

100 grs. de manteca

azúcar y canela para espolvorear

Como dice su nombre esta es una “TORTA FACILISIMA DE MANZANA”:   Pelar y cortar las manzanas en láminas finas, colocarlas en una fuente amplia para que quede un buen “piso” de manzanas, espolvorear con azúcar y canela y reservar. Mezclar la harina con el azúcar, agregar el huevo y la manteca derretida, unir con un tenedor hasta obtener un granulado grueso. Espolvorear esa mezcla arenosa sobre las manzanas. Hornear en horno precalentado a fuego medio y cocinar por 30 minutos aprox. hasta que quede bien doradita.  Servir tibia.

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Para la base:

250 grs.  de harina

2 ctas. de polvo de hornear

125  grs.  de manteca  a temperatura ambiente

1 huevo

160 grs.  de azúcar

Relleno:

canela

600 grs.  de manzanas peladas y cortadas en cuadraditos

Cobertura:

300 grs.  de harina

200 grs.  de manteca

160 grs.  de azúcar

azúcar moreno a gusto

TARTA ALEMANA DE MANZANA: Mezclar la manteca y el azúcar, añadir  el huevo y cuando tengamos una pasta cremosa añadimos poco a poco la harina y el polvo de hornear.
Enmantecar un molde de tartera y cubrir  la base y parte de las paredes con la masa que pincharemos con un tenedor y cubriremos con la manzana a dados y espolvorearemos con canela (al gusto). Reservamos.
Aparte, en un bols mezclamos la harina, la manteca a dados, el azúcar y la canela, mezclamos con los dedos hasta que se hayan integrado los ingredientes formando una masa con aspecto de migas.
Cubrir la tarta con este arenado  y espolvorear  con azúcar moreno. Hornear a fuego medio por aprox, 40 minutos.

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1 taza de harina

1 taza de azúcar

1 cta.  de polvo de hornear

1 cta. de bicarbonato de soda

½ cta.  de sal

½ cta.  de canela

½ cta. de vainilla

2/3 taza de aceite

1 taza y ½ de zanahoria rallada

1 taza de nueces picadas

2 huevos

Baño:

1 taza de queso Philadelphia o requesón

¾ taza de azúcar impalpable

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de licor

TORTA AMERICANA DE ZANAHORIA:  Cernir en un bols la harina, agregar el azúcar, el polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y la vainilla. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces picadas y los huevos. Agregar la mezcla líquida a la sólida. Mezclar sin batir. Colocar en molde enmantecado y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar luego y bañar con la siguiente preparación:
Baño : Mezclar el queso con el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la vainilla y el licor.
Podemos utilizar un molde alargado o de tubo para obtener una cocciòn más pareja.

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