Recetas de Cocina

1 y 1/2 cda. de manteca blanda       

1/4 taza de harina

1 taza de azúcar

3/4 taza de jugo de naranja

2 ctas. de ralladura de naranja

2 yemas

2 claras a nieve

1/2 taza de leche

Esta es una receta muy fácil de preparar un postrecito rápido y liviano o un buen complemento a la hora del té.  Batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar la harina, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja. Aparte batir muy bien las yemas hasta que queden bien espumosas, incorporarlas a la preparación anterior, alternando con la leche.  Por último incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.  Hornear en molde enmantecado a fuego bajo por unos 30 minutos.

La particularidad de este BUDIN DE TORTA DE NARANJA  es que queda con una salsita abajo y torta tipo bizcochuelo arriba.

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Masa:

5 cucharadas de manteca

2 huevos

1 taza de azúcar negra

½ taza de harina  de trigo integral

½ taza de harina de trigo blanca

½ taza de fécula de maíz (maizena)

½ taza de leche

2  manzanas  cortadas  en cubos pequeños

1 cda.  de polvo de hornear

Almíbar:

½ taza de agua

½ taza de azúcar negra

½ cucharadita de canela en polvo

Masa:   Batir con la batidora la manteca, los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar la harina de trigo integral, la harina de trigo blancay la maizena  intercalando con la leche, batiendo hasta obtener una masa cremosa, retirar de la batidora,  agregar la manzana cortada, el polvo de hornear y mezclar nuevamente.  Colocar enl molde enmantecado y enharinado con harina integrar y hornear en horno precalentado por unos 35 minutos aproximadamente.

Almíbar:  Mezclar en una ollita  el agua, el azúcar y la canela, llevar a fuego medio por 3 minutos, contados a partir del hervor.
Desmoldar el budín  y bañarlo  con el almíbar.

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300 grs. de jamón

300 grs. de queso o muzarella

2 huevos

3 cdas. de azúcar

1 taza de leche

1 taza de harina

Este  “PASTEL DE JAMON Y QUESO “SIN MASA”  es una receta muy pero muy fácil de preparar: Forrar un molde para horno previamente enmantecado con 150 grs. de queso, cubrir con igual cantidad de jamón, volver a repetir el relleno, de manera que queden 4 capas. Aparte licuar los huevos con el azúcar y la leche, poner en un bols la harina y verter el licuado de a poco para que no forme grumos y unir hasta formar una pasta homogénea. Verter sobre el pastel, espolvorear con azúcar y hornear a fuego fuerte durante unos 15 minutos. Servir tibio.

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2 latas de choclo crema  

4 huevos

2 cdas. de  mayonesa

500 cc. leche

5  cdas. de  queso rallado

sal, pimienta, nuez moscada

100 grs. de  jamón

150 grs. de  azúcar

Mezclar el choclo  con los huevos ligeramente batidos, la mayonesa, la leche y el queso; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Acaramelar la budinera, y forrarla con las rodajas  de jamón, verter la mezcla de choclo y cocinar a Baño María en horno moderado por unos 50 minutos, una vez cocido retirar, dejar enfrir  y desmoldar.
Este BUDIN DE CHOCLO ACARAMELADO se sirve preferentemente frío.

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200 grs. de manteca    

1 taza de azúcar

4 huevos

2 y 1/2 tazas  de harina

vainilla

2 ctas. de polvo de hornear

3/4 taza de fruta abrillantada picadas

1 taza de pasas de uva sin semilla

1/2 taza de nueces picadas

1 cda. de harina

BUDIN INGLES CLASICO:    Batir hasta que esté bien cremosa la manteca, ir agregando de a poco el azúcar siempre batiendo hasta que quede una pasta blancuzca, agregar la vainilla, incorporar  de a 1 por vez los huevos y batir enérgicamente después de añadir cada huevo, cernir juntos la harina  y el polvo de hornear, ir agregando lentamente la mezcla de la harina  a la preparación de la manteca para ir formando la masa.

Aparte mezclar la fruta abrillantada picada, las pasas y las nueces picadas con una cucharada de harina (para que no se vayan al fondo), y agregar mientras seguimos batiendo  la mezcla del budin. Verter en molde alargado previamente enmantecado y enharinado y hornear a fuego suave por aproximadamente 80 minutos.

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1 taza de manteca    

1 taza de azúcar

1 cta. ralladura de limón

4 huevos

1 y 3/4 taza de harina

1/2 taza de fécula de maíz

1 cta. de polvo de hornear

1/2 cta. sal

1 taza de fruta abrillantada picada

1 cda. de harina

Batir hasta que esté bien cremosa la manteca, ir agregando de a poco el azúcar siempre batiendo hasta que quede una pasta blancuzca, agregar la ralladura de limón, incorporar  de a 1 por vez los huevos y batir enérgicamente después de añadir cada huevo, cernir juntos la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear, ir agregando lentamente la mezcla de los ingredientes secos a la preparación de la manteca.

Aparte mezclar la fruta abrillantada con la cucharada de harina (para que no se vayan al fondo), y agregar mientras seguimos batiendo a la mezcla del budin.Verter en molde alargado previamente enmantecado y enharinado y hornear a fuego bajo por aproximadamente 80 minutos. Al sacar del horno EL BUDIN INGLES espolvorear con azúcar impalpable.

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1 lata de leche condensada   

1 lata de leche  (la medida de la leche condensada)

1 taza de crema de leche

500 grs.  de ricota

3 yemas

3 clara

1/2 taza de azúcar

Batir todos los ingredientes con  batidora, excepto las claras, y por último agregar  la ricota. Aparte batir las 3 claras a punto de nieve, con 1/2 taza de azúcar y unas gotitas de vainilla.

Acaramelar  una budinera de tubo y verter la preparación de la ricota, encima volvar por  cucharadas el merengue en la parte superior.
Hornear a Baño María por unos 40 minutos, luego de ese tiempo bajar la temperatura del horno a mínimo y dejar cocinar otros 20 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar naturalmente,  luego llevar a la heladera el BUDIN DE RICOTA Y MERENGUE por lo menos durante 3 horas antes de desmoldar.

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400 grs. de leche condensada   

4 huevos

50 grs. de manteca fundida

120 gr. de harina

2 ctas. de polvo de hornear

1 pizca de sal

BUDIN DE LECHE CONDENSADA:   Poner la leche condensada en un bols y batir con batidora, añadir los huevos uno a uno, y la manteca, retirar y volcar en otro recipiente, agregar  la harina, el polvo de hornear  y la pizca de sal mezclando bien los ingredientes con cuchara de madera hasta obtener una pasta suave y lisa. Verter en un  molde alargado previamente enmantecado y enharinado y hornear  a fuego medio durante 25 minutos aprox.

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1/2 kg.  de ricota    

5 yemas

1 taza  de azúcar

ralladura de limón

vainilla

Precalentar el horno. Batir bien la ricota con las yemas y el azúcar, agregar la ralladura de limón y la vainilla mezclando bien todos los ingredientes, colocar en molde de tubo o tartera desmontable previamente enmantecada y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Dejar enfriar el BUDIN DE RICOTA antes de desmoldar. Servir frío.

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400 ml de leche de coco    

100 grs.  de coco rallado

1 taza de leche condensada

1 taza de crema de leche

2 cdas. de almidón de maíz (maicena)

caramelo, chocolate (opcional)

Colocar en una cacerola la leche de coco y disolver el almidón, a continuación agregar la leche condensada y la crema, mezclar todo bien y agregar  el coco rallado, calentar revolviendo lentamente hasta que quede bien cremoso.

Verter en budinera y refrigerar durante 4 horas por lo menos. Desmoldar y decorar EL MANJAR DE COCO con caramelo líquido, o hilos de chocolate.

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