Recetas de Cocina

1 lata de atún en trozos           

1/4 kg. de pasta seca (cualquier variedad)

apio

3 zanahorias ralladas

100 grs. de aceitunas sin carozo

150 grs. de tomates cherry

2 huevos duros

mayonesa c/n

Esta es una excelente opción para servir un plato de pastas diferente, super colorido y muy nutritivo.

Cocinar la pasta (dedales, tirabuzones, mostacholis, corbaatitas, etc.) en abundante agua con sal, colar y disponer en una ensaladera, agregar el atún escurrido y todos los demás ingredientes terminando con la zanahoria rallada porque su color le agrega un decorado especial (obviamente este es un comentario estrictamente personal cada uno la decorará de acuerdo a su gusto), incorporar la mayonesa y mezclar suavemente. La pasta puede estar apenas tibia como también fría.

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Masa:              

1/2 kilo de harina

30 grs. de levadura

1/4 litro de agua tibia

sal, una pizca de azúcar

Salsa:

3 cebollas

300 grs. de salsa de tomate

orégano, sal, aceite

1 diente de ajo

Cubierta:

1 atado de espinaca cocina

1/2 cebolla

200 grs. de queso cuartirolo

200 grs. de muzazrella

2 cdas. de queso rallado

aceitunas

Preparar la masa incorporando el agua tibia a la mezcla de todos los ingredientes secos. Estirar, y colocar en una asadera previamente aceitada, cubrir con la muzarella, el queso cuartirolo rallado grueso, espolvorear con queso rallado y agregar las aceitunas cortadas pequeñas. Preparar la salsa dorando la cebolla en el aceite bien caliente e ir agregando los demás ingredientes hasta que la salsa esté cocida. Agregar sobre la mezcla de los quesos, encima esparcir la espinaca saltada con un poco de aceite y la cebolla, por último colocar 2 o 3 huevos crudos y hornear a fuego medio. Servir preferentemente caliente.

Esta PIZZA FLORENTINA es una de las tantas variantes de la pizza, por los variados ingredientes que contiene es sin duda ideal para servir como plato principal.

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1 paquete de pan de molde (o cualquier otro tipo de pan)

1 frasco de mayonesa

2 pechugas de pollo cocidas y  desmenuzada

1 lata de choclo

3 zanahorias ralladas

2 remolachas ralladas

leche

aceitunas rellenas

Papas fritas (de copetín)

TORTA FRIA DE PAN BIMBO:   Quitar la corteza al pan, puede usarse  cualquier variedad de pan de molde.  Diluir la mayonesa con un poquito de leche para que quede más liviana. comenzar a armar la torta untando cada rodaja de pan con mayonesa y alternando los diferentes   rellenos: una camada de pollo, una de zanahoria rallada, otra de remolacha rallada y otra de choclo, terminando con rodaja de pan. Bañar con mayonesa y decorar con aceitunas rellenas. Reservar en la heladera. En el momento de servir decorar con las papas fritas (de copetín).

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15 fetas de jamón

aceitunas c/n

mayonesa

Hilos de huevo:

12 yemas de huevo

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

vainilla

Para preparar los HILOS DE HUEVO o CABELLOS DE ANGEL:  Batir las yemas apenas sólo para unirlas y pasarlas  por un tamiz.
Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y unas gotas de vainilla,  en una olla o sartén.
Con un embudo de tres agujeros, y con movimientos  circulares dejar caer el batido de las yemas dentro del almíbar. Una vez que los hilos de huevo ya están formados quitar con la ayuda de  espumadera y  tenedor y colocarlos  en un colador. Luego páselos a  una olla con agua fría y un poco del almíbar, abrir los hilos para separarlos, y colar, disponiéndolos en una fuente bien separados.

Es importante antes de empezar a preparar los  HILOS DE HUEVO    tener el molde ya preparado con agua fría, el almíbar y la esencia.

Rellenar cada rodaja de jamón con los HILOS DE HUEVO, arrollar y colocarlos en una fuente de mesa, decorar con mayonesa y aceitunas.

Esta es una receta muy fácil, rápida y diferente de preparar una muy linda y vistosa entrada, como también puede ser un buen complemento para un copetín.

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14  fetas  de mortadela cortadas no muy finas

1 taza de arvejas

1 taza  de zanahoria cocida y  cortada en cuadraditos pequeños

1 taza  de papas cocidas y  cortada en cuadraditos  pequeños

1 taza  de granos de choclo

½  cebollita  finamente picada

mayonesa cantidad necesaria

sal y pimienta

aceitunas  para decorar

ROLLITOS DE MORTADELA:  En un recipiente mezclar las arvejas, la zanahoria, las papas, el choclo,  y la cebollita.  Agregar la mayonesa y salpimentar. Mezclar delicadamente todos los ingredientes.
Rellenar cada rodaja de mortadela  con la preparación  anterior.  Arrollar de manera que la unión de las puntas de la mortadela queden para abajo para que no se abran,   servir decorando con mayonesa y aceitunas.

Esta es una receta muy fácil, rápida y fresca de preparar una entrada que también puede acompañarse de cualquier tipo de ensalada de hoja verde.

También se pueden preparar con cualquier otro tipo de fiambre.

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Masa:

350 grs. de harina

100 grs. de manteca

sal

2 huevos

1 cta. de polvo de hornear

agua fría (si es necesario)

Relleno:

500 grs. de carne picada magra

300 grs. de muzarella cortada en fetas

1 cebolla

aceitunas, pimienta

sal, orégano

Cernir la harina con la sal y el polvo de hornear, agregar la manteca fría y desmenuzar hasta formar un granulado, agregar los huevos y si fuera necesario un poco de agua para terminar de unir la masa.

Para el relleno rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, agregar la carne previamente salpimentada y cocinar, retirar del fuego, agregar las aceitunas cortadas y orégano.

Esta  “TORTA CROCANTE DE CARNE Y MUZARELLA”    es una receta muy fácil de  preparar:  estirar la masa y forrar el molde reservando un trozo para formar la cubierta, cubrir con la mitad de la muzarella, encima agregar la carne y por último otra capa de muzarella. Estirar la porción de masa que se había reservado, cortar tiritas finas y colocarlas sobre el relleno en forma cruzada.  Hornear a fuego medio hasta dorar. También se puede espolvorear con azúcar antes de hornear. Servir caliente.

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2 berenjenas  grandes

1 y 1/2 taza  de aceite de oliva

1 morrón rojo

1 morrón  verde

1 morrón amarillo

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

3 cucharadas de aceitunas picadas

2 cebollas

orégano, pimenta, sal

Para preparar esta

SALSITA DE BERENJENAS:  Lavar las berenjenas y cortarlas  en cubos, en una olla a presión, colocar las  berenjenas  picadas , el aceite de oliva, el orégano, el  laurel, 1 cebolla picada y el ajo bien picado, mezclar  y dejar la olla tapada pero fuera del fuego reposando por  durante 12 horas aprox.  Pasado ese tiempo abrir la olla  y añadir la pimienta y sal a gusto. Llevar al fuego ahora sí con la olla tapada y dejar  cocinar a presión durante 5 minutos. Retirar y esperar hasta que la presión haya salido de forma natural (sin abrir la olla).
Luego abrir  y agregar el morrón  picado, las aceitunas y la otra cebolla en cubo, mezclar y dejar que se enfríe naturalmente.
Colocar en un frasco con tapa y guardar en el refrigerador. Es ideal para acompañar carnes, o servir con pan tostado, o galletitas o simplemente como un complemento para copetín.

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1/2 kg. de alcachofas (alcauciles) hervidas en mitades

1/2 morrón rojo

1/2 morrón  verde

2 tomates rojos

1 cebolla pequeña

8 aceitunas negras

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 de taza de vinagre

pimienta blanca molida

eneldo picado finito

Lavar los morrones (pimientos)  y cortarlos en daditos de 1/2 cm aproximadamente. Pelar los tomates y cortarlos igual que los morrones. Picar también las aceitunas negras  y la cebolla. Verter el vinagre y la pimienta en un bols, mezclar bien con un batidor de varillas. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Agregar la vinagreta al picadillo anterior. Escurrir las alcachofas y pasarlas a una ensaladera, añadir la vinagreta y espolvorear con el eneldo picado. Dejar marinar en la heladera toda la noche.

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4 tomates grandes   

1 taza de arroz hervido

1 lata de atún

mayonesa a gusto

sal, aceitunas para decorar

Lavar y ahuecar los tomates, dejarlos boca abajo un ratito para que escurra el exceso de agua. Para el relleno mezclar el atún, el arroz ya hervido y la mayonesa. Rellenar los tomates,  salados previamente, con la mezcla de atún y arroz.
Decorar LOS TOMATES RELLENOS con aceitunas cortadas finitas a lo largo y servir bien frío.

1 paquete de pan americano de molde sin corteza  

queso crema c/n

Relleno:

1 pechuga de pollo cocida y desmanuzado o deshebrada

1 taza de zanahoria rallada fina

2 huevos duros picados

mayonesa c/n

Cubierta:

aceitunas, morrón, huevos duros, cerezas

“SANDWICHON DE POLLO”:   Mezclar todos los ingredientes para  el relleno,  agregarle la mayonesa y sazonalo a tu gusto. En un molde alargado poner primero una capa de pan bien acomodado, y untarlo con el queso crema, expandir  el relleno encima del piso de pan. Repetir la misma operacion, pan, crema, y el relleno.
Por último cubrir con el pan, enfriar por lo menos 2 horas y desmoldar, untar con mayonesa  y decorar con aceitunas verdes, negras, rodajas de huevo duro, cerezas, tiritas de morrón de varios colores, o cualquier otro ingrediente a elección.

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