RICOTA CASERA
Por cada litro de leche fresca entera 
18 gotas de cuajo (se compra en farmacias o droguerías)
Es muy fácil hacer RICOTA CASERA:
Es conveniente utilizar varios litros de leche ( 4 o 5), la cantidad de ricota obtenida dependerá del contenido graso de la leche, hay que tener en cuenta que al formarse la ricota el suero se desecha.
Hervir la leche por aproximadamente cinco minutos. Dejar entibiar y agregar las gotas de cuajo, mezclar bien y dejar reposar unas 6 a 8 hrs. en recipiente tapado, fuera de la heladera. La ricota estará pronta cuando el suero se haya separado de la misma. Colar en un cernidor o colador de tela y dejar drenar todo el suero. Es ideal para acompañar un desayuno, preparar una torta o pastel tanto sea dulce como salado, queda una ricota cremosa, de un sabor muy delicado y natural.
En algunos lugares la hacen con gotas de limòn, en particular no me gusta porque siempre queda ese dejo “ácido” del limón, pero puede sustituirse por el cuajo.
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Que es el cuajo?
Hola Cuajo es un producto químico una especie de fermento que se usa para la elaboración de quesos en este caso la proporción es menor, de todos modos como dice la receta se puede sustituir por la misma cantidad de gotas de limón, gracias por tu interés.
@LEITA