Recetas de Cocina

Masa:    

2 cdas. de manteca blanda

2 1 y ½ tazas de harina

2 yemas

1 cucharada de polvo de hornear

sal

Relleno:

1 y 1/2 taza de queso parmesano rallado

1  yogurt natural

2 claras batidas a nieve

Batir bien la manteca, agregar las yemas y añadir de a poco los demás ingredientes hasta lograr una masa homogénea, colocarla en un molde para hornear previamente enmantecado. Aparte batir las claras a nieve,  agregar el yogurt y el queso, incorporar el relleno por cucharadas sobre la masa. Cocinar en horno suave hasta que esté cocida y levemente dorada. Queda una torta salada de una textura absolutamente incomparable:  muy ….   muy fácil y es una delicia!!!!!!!!!

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1 taza de manteca      

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

150 grs. de nueces picadas

1/2 taza de leche

vainilla

1 cta. de polvo de hornear

4 claras batidas a nieve

Batir muy bien la manteca con el azúcar, agregar las nueces picadas y la vainilla,  mezclar la harina con el polvo de hornear, ir incorporando la harina al batido de la manteca alternando con la leche. Agregar  las claras batidas a punto de merengue bien consistente, incorporar con movimientos suaves y envolventes para que la masa no pierda el aire del merengue. Cocinar a fuego medio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cubrir con dulce de leche, o espolvorear con azúcar impalpable (opcional).

Esta  TORTA DE NUEZ  por la cantidad de manteca que lleva y los aceites propios de las nueces se mantiene muchos días como recién hecha, se puede preparar con muchos dias de anticipación y cubrir con papel film y estará perfectamente tierna y suave como recién horneada.

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1 pote de queso crema (de untar)   

4 yogures naturales no descremados

4 huevos

180 grs.  de azúcar

60 grs. de harina

Esta  TARTA DE QUESO Y YOGURT, es super fácil, deliciosa, lleva pocos ingredientes y es de una suavidad muy particular.

Batir los huevos con el queso y los yogures,  tamizar la harina con el azúcar, e incorporar a la preparación anterior. Verter en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar a fuego medio hasta dorar (probar introduciendo un palillo que debe salir seco).  Servir preferentemente tibio.

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1 cucharadita de polvo de hornear    

½ taza de maizena  (60 grs.)

2 tazas de harina (240 grs.)

¾ taza de azúcar (150 grs.)

3 yemas

150 grs.  de manteca

350 grs.  de dulce de membrillo

3 cdas. de agua hirviendo

1 yema para pintar

coco rallado

Tamizar la maizena (almidón de maíz) con la harina y el polvo de hornear, formar un hueco en el centro y agregar las yemas con el azúcar y la manteca blanda, unir sin amasar hasta formar una masa muy suave y delicada. Cubrirla  y dejar descansar 30 minutos.
Reservar un tercio de la masa  para formar el enrejado, estirar el resto y forrar una tartera de aprox. 24 cms. Rellenar con el dulce de membrillo diluído con las 3 cdas. de agua hirviendo para ablandarlo un poco, estirar la masa reservada cortando tiritas finas con un cortapastas y formar con ellas un enrejado Pintar con la yema batida y cocinar a horno moderado por unos 30 minutos. Opcional decorar con coco rallado

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2 y 1/4 tazas de harina      

3 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

1 taza de azúcar

1 huevo

1 taza de leche

3 cdas. de manteca derretida o aceite

1 cta. de vainilla

Cobertura:

2 cdas. de manteca derretida

2 cdas. de azúcar

1/2 cta. de canela

1/2 taza de pan rallado o copos de maíz deshechos

2 cdas. de nueces (opcional)

Mezclar la harina, el polvo de hornar, la sal y el azúcar. En un bols aparte batir apenas el huevo con la leche, agregar la manteca derretida y la vainilla,  incorporar de a poco  a la mezcla seca revolviendo hasta formar una masa lisa.

Cobertura: mezclar todos los ingredientes secos y agregar la manteca derretida hasta formar un granulado.

Esparcir ese granulado sobre la masa, verter en fuente de horno enmantecada y hornear a fuego medio hasta dorar. Servir preferentemente tibia.

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1 y 1/2 cda. de manteca blanda       

1/4 taza de harina

1 taza de azúcar

3/4 taza de jugo de naranja

2 ctas. de ralladura de naranja

2 yemas

2 claras a nieve

1/2 taza de leche

Esta es una receta muy fácil de preparar un postrecito rápido y liviano o un buen complemento a la hora del té.  Batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar la harina, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja. Aparte batir muy bien las yemas hasta que queden bien espumosas, incorporarlas a la preparación anterior, alternando con la leche.  Por último incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.  Hornear en molde enmantecado a fuego bajo por unos 30 minutos.

La particularidad de este BUDIN DE TORTA DE NARANJA  es que queda con una salsita abajo y torta tipo bizcochuelo arriba.

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100 grs. de manteca   

1 taza de azúcar

3 huevos

2/3 taza de chocolate en polvo

1 taza de agua fría

2 tazas de harina

2 ctas. de polvo de hornear

1 cta. de bicarbonato de sodio

vainilla

Baño:

1 taza de azúcar impalpable

50 grs. de manteca

2 cdas. de chocolate en polvo

un chorrito de leche hirviendo

TORTA DE CHOCOLATE ROSITA:  Esta es una torta muy fácil, rápida, húmeda, esponjosa   y realmente deliciosa, es la preferida en mi casa, me la enseñó una tía muy pero muy querida para mí (Rosita) que vivía en Brasil ……  aquí va la receta:

Batir la manteca con el azúcar, agregar de a uno los huevos hasta formar una crema, aparte cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. por otro lado disolver el chocolate en polvo con agua fría (la cantidad de agua puede variar de acuerdo a la medida de la taza usada) incorporar al batido de la manteca los ingredientes secos alternando con el chocolate disuelto. Hornear en molde enmantecado y enharinado a fuego bien bajito por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar para desmoldar.

Baño: mezclar el azúcar impalpable con el chocolate en polvo, agregar la manteca fría y encima dejar caer de a poco unas gotas la leche hirviendo revolviendo hasta que la manteca se disuelva e integre debe quedar una crema bien espesa.

Bañar la torta, al secarse el baño queda sequito arriba y hùmedo adentro.

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3 huevos  

3 y 1/2 tazas de azúcar

4 tazas de harina

1 cta. de bicarbonato de soda

1 cta.  de canela

1 cta.  de polvo para hornear

1/2 cta.  de sal

1/2 cta.  de nuez moscada rallada

2 y 1/2 tazas de aceite

4 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nueces picadas

Cobertura:

200 grs.  de manteca

200 grs.  de queso crema

3 tazas de azúcar en impalpable

jugo  ralladura de 1 limón

2 cucharaditas de vainilla

TARTA DE ZANAHORIA (Receta origianal de Suecia):    Es un pastel clásico de la cocina sueca, una tarta apenas húmeda y de un sabor especial y delicioso.

Batir los huevos y el azúcar hasta que queden muy  esponjosos. Añadir el aceite y las zanahorias ralladas, Aparte mezclar todos los ingredientes secos y las nueces bien picadas. Incorporar al batido de los huevos la harina revolviendo hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.  Hornear en el horno moderado durante unos 40 minutos aprox.

Cobertura: Derretir la manteca y dejar enfriar, agregar el queso crema y los demás  ingredientes para formar el glaseado. Desmoldar la tarta cuando esté fría y bañar con la cobertura decorar con ralladura de zanahoria.

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6 huevos 

200 grs. de azúcar

60 grs. de harina de arroz

60 grs. de fécula de maíz (maizena)

60 grs. de fécula de mandioca

2 cdas. de polvo de hornear

vainilla

BIZCOCHUELO (apto para celíacos):  Batir los huevos con el azúcar hasta que queden super espumosos y aireados, agregar la vainilla, aparte mezclar las 3 harinas junto con el polvo de hornear e ir incorporando al batido de los huevos con ayuda de una cuchara de madera y con suaves movimientos envolventes para que la preparación conserve al aire. Enmantecar y enharinar (con maizena o con harina de arroz) una tortera y cocinar en horno suave por unos 30 minutos aproximadamente.

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2 cdas. de maizena 

1 taza de azúcar

1/2 taza de manteca derretida

4 yemas

2 claras batidas a nieve

1 taza de coco rallado

Cobertura:

dulce de leche

coco rallado

TORTA ESPONJOSA DE COCO (sin harina):   Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancuzcas y espumosas, agregar la manteca derretida e ir incorporando de a poco la maizena hasta que quede bien integrada, añadir el coco rallado y por último con movimientos envolventes las claras batidas a nieve. Verter en molde de tubo enmantecado y enharinado y hornear a fuego medio por aproximadamente 25 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar, bañar con dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

Esta torta queda con una textura muy parecida al bizcochuelo y muy liviana.

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