Recetada

10  huevos

1  taza de azúcar

1 taza de chocolate en polvo

1/2 taza de nueces picadas

vainilla

Para preparar esta deliciosa TORTA DE CHOCOLATE Y NUECES (sin harina):  Batir las yemas con el azúcar hasta que queden casi blancas, agregar el chocolate en polvo y las nueces. Aparte batir las claras a punto de nieve hasta que se forme un merengue  bien firme, incorporar la mezcla de las yemas al merengue con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire la preparación, verter en molde enmantecado y enharinado y hornear a fuego medio por unos 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con chocolate en polvo y azúcar impalpable.

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20 rabanitos grandes

mayonesa

3 cdas. de atún

1 huevo duro

aceitunas

RABANITOS RELLENOS:   Elegir rabanitos grandes, los más redonditos  y parejos, lavar, cepillar, y escurrir.  Con ayuda de una cucharita ir ahuecándolos dejando así espacio para el relleno. Preparar una crema  mezclando la mayonesa, con el atún, el huevo duro rallado,  con cuidado ir rellenando cada rabanito, y adornar con aceitunas.

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115 grs.  de manteca

280 grs. de chocolate de cobertura sin leche

8 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

75 grs. azúcar

TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA:   Precalentar el horno a fuego moderado. Enmantecar ligeramente un molde de aro desmontable y espolvorearlo con harina, retirarando el exceso. Derretir el chocolate partido en trozos junto con la manteca  sobre un Baño María, removiendo hasta que esté completamente deshecho el chocolate y se haya transformado en una crema suave. Retirar del Baño María y muy rápidamente agregarle las yemas, batiendo vigorosamente para que no se cuajen y se integren con el chocolate derretido.
Aparte batir las claras  junto con la vainilla y una pizca de sal  con un batidor eléctrico, agregarle poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firmes.
Verter LA MITAD de la crema de chocolate a las claras y mezclar con suaves movimientos envolventes para que las claras no bajen demasiado, terminar de incorporar el chocolate y verterlo en el molde preparado anteriormente.
Hornear entre 30-40 minutos, pinchando el centro con un palillo para comprobar que sale limpio. Tendrá unas grietas en su superficie, normales en preparaciones  de este tipo.

Dejar enfriar 10 minutos, utilizando una espátula o cuchillo de punta redondeada, despegar suavemente los bordes del bizcocho de las paredes del molde. Desmontar el aro. Invertir la tarta sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente. El bizcocho perderá parte de su volúmen (es normal al no llevar harina).

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2 tazas bien llena de coco  rallado

2 tazas de azúcar

2  claras

3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

vainilla

manteca

TORTA DE COCO SIN HARINA:   Mezclamos el coco rallado con el azúcar, la vainilla (a gusto), y luego le añadimos las claras previamente batidas a nieve, agregamos la maicena y tratamos de mezclar bien todos los ingredientes con movimientos envolventes.
Aparte en un molde para horno untado con manteca vertemos la mezcla, también puedes utilizar la opción de preparar un caramelo en el molde metálico y luego verter la mezcla.
Se lleva al horno aproximadamente por 25 min. También se puede cocinar a baño María en una olla de presión. Sirvase bien frío.

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5  bananas chicas

3  cdas. de azúcar

1 clara

1 pizca de sal fina.

BANANAS MERENGADAS:   Pelar  las bananas, luego colocarlas enteras en una fuente para horno y espolvorearlas con azúcar. Batir en un bol la clara a punto nieve con el azúcar y la sal. Cubrir las bananas y hornearlas hasta que se dore el merengue y servir.

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2 tazas de harina de garbanzos

3 tazas de agua (o más)

1 diente de ajo

3 cdas.  de perejil picado

2 cdas.  de aceite

1 cta.  de sal

orégano, queso rallado

FAINA:   Mezclar todos los ingredientesm, calentar la asadera aceitada y cuando el aceite está bien caliente verter la mezcla y cocinar a horno fuerte durante 30 minutos.

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500 grs. de zapallo

100 grs. de fécula de maíz (maicena)

100 grs. de queso rallado

40 grs. de manteca

1 huevo

sal y nuez moscada a gusto.

ÑOQUIS DE ZAPALLO:   Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado.

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6 huevos

250 grs. de azúcar

75 grs. de fécula de maíz

50 grs. de harina de maíz

ralladura de ½ limón

TORTA:   Batir las claras a punto de nieve y añadirles las yemas y la raspadura de limón. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar muy despacio. Una vez mezclado bien todo, incorporar la harina de maíz y la fécula,  seguir batiendo hasta que la masa quede homogénea luego, verterla en un molde forrado  untado de manteca, hornear a fuego moderado.

1 litro y 1/4 de leche

250 grs.  de harina de maíz de cocimiento rápido

100 grs.  de manteca

sal, pimienta, nuez moscada a gusto

150 grs. de queso rallado

ÑOQUIS DE HARINA DE MAIZ:   Poner a calentar la leche, cuando suelta el hervor agregar 50 gramos de manteca y sal a gusto, apagar por un momento el fuego y echar en forma de lluvia la harina de maíz, revolviendo siempre, una vez incorporada toda la harina, prender nuevamente el fuego y revolver continuamente durante los minutos que indique el paquete.
Retirar del fuego e incorporarle parte del queso rallado y sazonar a gusto, revolviendo bien.
Volcar la polenta sobre una fuente enmantecada, extendiéndola en forma pareja, dejándola de 2 centímetros de alto, dejar que la preparación se enfríe y la polenta se endurezca.
Luego con un cortapasta redondo de 3 centímetros de diámetro cortar medallones y acomodarlos en una fuente de horno, enmantecada.
Rociarlos con los 50 gramos de manteca restante, previamente derretida y espolvorearlos con el resto del queso rallado.
Llevar a gratinar a horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente y servir.

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