Recetas de Cocina

1 kilo de harina         

sal

2 cdas. de levadura

1/2  taza de aceite de oliva

1 y 1/2 cabeza de ajo

agua tibia c/n

orégano (opcional)

Pelar y picar bien pequeñitos los ajos, dorarlos apenas en el aceite cuidando de que no se quemen deben quedar blanquitos. Dejar enfriar y reservar.

Cernir la harina con la sal, agregar la levadura y tomar la masa con agua tibia hasta conseguir una masa muy tierna pero que no se pegue en  las manos, amasar, y dejar leudar por lo menos durante una hora. Quitar el aire amasando, ir incorporando el aceite con los ajos (reservar un poco para untar antes de llevar al horno), amasando suavemente. Cortar los pancitos – también se puede hacer en forma de baguette o cualquier otra forma – colocarlos  en una placa para horno previamente aceitada, pintarlos con el resto del aceite reservado, dejar leudar, y cocinar hasta que estén doraditos.  También se pueden espolvorear con orégano antes de hornear.

Nota: se pueden guardar perfectamente en el freezer y en el momento de servirlos darles un “golpecito” de horno.

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2 tazas de harina    

1 taza de azúcar

50 grs. de manteca fría

1 cta. de canela

1 cda. de manteca derretida

2 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

1/2 taza de leche

1 huevo batido

Tamizar la harina con el azúcar, agregar la manteca fría deshaciéndola con un tenedor hasta obtener un granulado. Apartar 3/4 taza de esta mezcla, agregándole la canela y la manteca derretida.  Reservar. A la preparación restante agregar el polvo de hornear, la sal, la leche y el huevo batiendo para unir muy bien. Verter en molde para horno previamente enmantecado y cubrir con la preparación reservada. Cocinar en horno moderado por aproximadamente 40 minutos. Cortar en cuadraditos o rombos para servir, mejor tibio, una delicia para acompañar un buen desayuno.

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100 grs. de manteca     

5 cdas. de azúcar impalpable

1 huevo

2 yemas

2 tazas de harina

3  ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

4 cdas. de leche

1 yema para pintar

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo y las yemas batiendo bien. Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, agregar a la preparación anterior alternando con la leche. Volcar en la mesada enharinada y amasar apenas, sólo para unir.  Estirar de 2 cms. de espesor y cortar con cortapastas redondo, colocar en placa de horno enmantecada, pintar con la yema batida y cocinar en horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente.

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Masa:           

350 grs. de harina

1 cda. de levadura seca

agua tibia cantidad necesaria

sal, aceite

Cubierta:

2 cebollas

100 grs. de jamón

50 grs. de panceta

250 grs. de muzarella

Masa:       Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona, salar, espolvorear con la levadura e ir tomando la masa con agua tibia hasta formar un bollo tierno pero que no se pegue. Dejar leudar.

Cubierta:     Picar la cebolla y saltear en una sartén con muy poco aceite hasta que quede transparente, reservar.

Estirar la masa más bien finita y colocar en placa de horno aceitada, cubrir con las cebollas salteadas, agregar el jamón y la panceta picada y cubrir con la muzarella rallada gruesa, hornear la FUGAZZETA por aproximadamente 20 minutos en horno fuerte.  Servir caliente.

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1/4 kilo de harina integral    

2 ctas. de polvo de hornear

4 cdas. de manteca

4 cdas. de miel

3/4 taza de leche

semillas de sésamo (opcional)

Tamizar la harina con el polvo de hornear, añadir la manteca  derretida y la miel, agregar alternando la leche. Amasar apenas hasta obtener una masa tierna, estirar de un grosor aprox. a 2 cms. y cortar los scones con un cortapastas o  bolitas formadas con ayuda de una cuchara, pintarlos con leche y espolvorear con semillas de sésamo, colocar en placa de horno enmantecada y hornear a fuego medio durante unos 15 minutos aprox.
Pincelar los scones con leche y espolvorear las semillas.

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400 grs. de harina      

2 cdas. de levadura

1 huevo

3/4 taza de azúcar

2 cdas. de anís en grano

1/2 taza de aceite

100 grs. de manteca

leche c/n

azúcar impalpable o

glaceado suave

Este BOCADO DE MONJA es un pancito de anís, apenas dulce y de una textura muy delicada.

Diluir la levadura en un poco de leche tibia con 1 cta. de azúcar, dejar leudar.  Aparte mezclar la harina, con el azúcar y el anís en grano, incorporar el aceite y la manteca derretida, ir tomando la masa con la preparación de la levadura, amasar hasta lograr  una masa suave pero que no se pegue en las manos,  dejar reposar por aprox. 1 hora hasta que leude. Volver a amasar para quitar el aire, enmantecar un molde para horno y colocar la masa dándole una forma más bien alargada y ancha, con un cuchillo bien filoso hacerle unos cortes cruzados no demasiado profundos. Dejar leudar nuevamente antes de hornear. Cocinar a fuego bajo. Al retirar espolvorear con azúcar impalpable, o pincelar con miel diluída con agua, o cubrir con un glaseado livianito.

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Masa:    

2 cdas. de manteca blanda

2 1 y ½ tazas de harina

2 yemas

1 cucharada de polvo de hornear

sal

Relleno:

1 y 1/2 taza de queso parmesano rallado

1  yogurt natural

2 claras batidas a nieve

Batir bien la manteca, agregar las yemas y añadir de a poco los demás ingredientes hasta lograr una masa homogénea, colocarla en un molde para hornear previamente enmantecado. Aparte batir las claras a nieve,  agregar el yogurt y el queso, incorporar el relleno por cucharadas sobre la masa. Cocinar en horno suave hasta que esté cocida y levemente dorada. Queda una torta salada de una textura absolutamente incomparable:  muy ….   muy fácil y es una delicia!!!!!!!!!

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400 grs. de harina de arroz

100 gr. de almidón de maíz

3 huevos

1  cta.  de sal fina

2 cucharadas de aceite

agua – c/n

Mezclar la harina de arroz con el almidón de maíz y la sal.  Agregar el aceite y los huevos batidos alternando con una cantidad de agua suficiente para formar una masa pastosa y espesa.

Enmantecar una tartera y enharinarla con harina de arroz. Distribuir la mitad de la masa en la tartera estirando con las manos y luego agregar el relleno de preferencia. Terminar de esparcir el resto de la masa con la ayuda de una cuchara o con las manos apenas humedecidas.  Cocinar  a fuego medio por aproximadamente 30 minutos, se sabe que ya está cuando la corteza ya esté dorada y comience a romperse.

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1 pan flauta o baguette (preferiblemente del día anterior)

1/2 taza de manteca blanda

1/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo picado bien chiquito

perejil picado

1/4 taza de queso rallado

Este PAN CON AJO A LA PARRILLA es una verdadera exquisitez ideal para acompañar por ej.: con una cervecita bien helada, e ir picando mientras la parrilla esté pronta.    SUPER FACIL DE PREPARAR:

Cortar el pan en rodajas no muy finas y en forma transversal, sin cortar hasta el final (como si fuera un libro) de manera que queden unidas las rodajas, mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta cremosa, untar cada rodaja, envolver en papel aluminio (también puede ir directo a la parrilla u horno) y dejar calentar lentamente para que quede calentito, dorado  y crujiente!!!!!!!!.

De la misma forma se puede preparar en el horno.

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Masa:              

1/2 kilo de harina

30 grs. de levadura

1/4 litro de agua tibia

sal, una pizca de azúcar

Salsa:

3 cebollas

300 grs. de salsa de tomate

orégano, sal, aceite

1 diente de ajo

Cubierta:

1 atado de espinaca cocina

1/2 cebolla

200 grs. de queso cuartirolo

200 grs. de muzazrella

2 cdas. de queso rallado

aceitunas

Preparar la masa incorporando el agua tibia a la mezcla de todos los ingredientes secos. Estirar, y colocar en una asadera previamente aceitada, cubrir con la muzarella, el queso cuartirolo rallado grueso, espolvorear con queso rallado y agregar las aceitunas cortadas pequeñas. Preparar la salsa dorando la cebolla en el aceite bien caliente e ir agregando los demás ingredientes hasta que la salsa esté cocida. Agregar sobre la mezcla de los quesos, encima esparcir la espinaca saltada con un poco de aceite y la cebolla, por último colocar 2 o 3 huevos crudos y hornear a fuego medio. Servir preferentemente caliente.

Esta PIZZA FLORENTINA es una de las tantas variantes de la pizza, por los variados ingredientes que contiene es sin duda ideal para servir como plato principal.

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