Recetas de Cocina

1 litro  de leche entera    

1 kg- de azúcar

150 grs.  de chocolate amargo

125 ml. de alcohol fino

LICOR DE CHOCOLATE:   Mezclar la leche con el azúcar y el chocolate muy picadito, poner al fuego hasta que rompa el hervor y bajar el fuego (al mínimo más mínimo posible), dejar cocinar  hasta que quede espeso. Sacar del fuego, dejar enfriar totalmente y agregar el alcohol fino, mezclar muy bien y dejar reposar durante una semana. Disponer en botellas.

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1/2 litro de alcohol

6 bananas en rodajas

6 gotas de esencia de bananas

1/2 litro de agua

500 grs. de azúcar

LICOR DE BANANA:   Poner en un frasco de vidrio, el alcohol con la esencia, añadir las rodajas de banana y dejar en maceración durante 20 días, con el frasco bien tapado, luego, preparar el almíbar, mezclando el azúcar con el agua, poner sobre el fuego y dejar hervir. Retirar y dejar enfriar. Colar el alcohol y unir con el almíbar.

1 y 1/2 litro de alcohol fino

30 nueces

3/4 kg. de azúcar

1 pedacito de canela en rama

3 clavos de olor

1 Cácara de limón rallada

LICOR DE NUEZ:   Mezclar el azúcar y el agua y poner a fuego suave, revolviendo hasta que tome punto de jarabe. Cortar las nueces, sin sacarles la cáscara en cuatro partes, ponerlas en un bol, y echar sobre ellas el alcohol, la cáscara de limón, los clavos de olor y la canela. Adicionar el jarabe una vez frío. Revolver bien y colocarlo en un frasco o botella de cierre hermético, guardándolo en un sitio cálido, durante 40 días, agitando cada tanto. Luego colar el licor, por lo menos dos veces, para eliminar las nueces y el resto de los ingredientes sólidos. Ahora sí, ya está listo para consumir. Guardarlo bien tapado.

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2 huevos

3 cucharadas de jarabe de chocolate

unas gotas de esencia de vainilla

1 taza de leche condensada

1 taza de crema de leche

2 tazas de ron

LICOR DE CREMA DE CHOCOLATE:   Batir  en  licuadora o batidora todos los ingredientes y mezclarlos enérgicamente hasta que se unan homogeneamente, luego embotellar, esperar al día siguiente y  estará listo para ser consumido. Por contener un alcohol (el ron) ya macerado y destilado, no es necesario esperar para consumirlo.  Reserva en el refrigerador.

Una lata de leche condensada

100 gramos de azúcar

Una taza de agua

Esencia de vainilla

Una cucharada de café instantáneo

Dos cucharadas de cacao amargo

Medio litro de alcohol etílico

LICOR CASERO TIPO BAILEYS:   En un recipiente de vidrio hermético, al que puedes esterilizar previamente con un poco del alcohol, colocas la leche condensada, la taza de agua, el azúcar (si lo prefieres un poco más amargo, no le añadas; con el dulzor de la leche condensada bastará), el café, el cacao y la esencia de vainilla. Mezclas todo bien y añades el alcohol. Lo dejas unos 10 o 15 días que descanse en un lugar oscuro, embotellar.

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1 litro de caña

6 duraznos maduros

1 kilo de azúcar

1 litro de agua

LICOR DE DURAZNOS:   Pelar los duraznos, cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña, dejar en maceración de 20 a 30 días. Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar el licor  4 o 5 días antes de servirlo.

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8 limones 

1 litro de alcohol etílico

1 litro de agua mineral o natural

600 gramos de azúcar

LIMONCHELLO:   Lavar bien los limones, pelar con cuidado retirando sólo la parte amarilla de las cáscaras,  colocarlas en un frasco o recipiente de vidrio con tapa junto con el  alcohol durante 1 semana.  Disolver el azúcar con el  agua, llevar a fuego medio hasta formar un almíbar, enfriar,  agregar el alcohol colado con un filtro de café o colador muy fino y guardar en la heladera.
La preparación tendrá un color amarillo intenso.  Es ideal tomarlo bien frío. Esperar una semana antes de tomar.

1/2 lt.  de alcohol etílico

5 limones

750 gramos de azúcar

unas gotas de esencia de vainilla

1 litro de leche

1/4  litro de crema leche

LICOR DE CREMA DE LIMON:   Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol) , hervir la leche con el  azúcar, cuando rompa  el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego, cuando enfría la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

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3 tazas de leche (750cc.)

200 gramos de chocolate rallado

1 cucharada de cacao dulce

1 cucharada de almidón de maíz (espesante, fécula)

2 tazas de azúcar (400gramos)

2 tazas de coñac (500cc.)

1 cucharadita de vainilla

LICOR CREMOSO DE CHOCOLATE:   Poner en una cacerola el almidón de maíz y agregarle de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta disolverla,  incorporar el cacao previamente disuelto en un poco de leche tibia, el chocolate rallado y el azúcar, cocinar hasta que levante hervor y espese un poco, dejarlo 2 minutos y retirar, agregarle la vainilla y seguir revolviendo hasta enfriar, una vez frío incorporar el coñac mezclando bien, colar y filtrar,  colocar el licor en botella de vidrio muy bien cerrada (esto es importante).
Dejar macerar en un lugar oscuro durante 30 días antes de consumir.

Se puede volver a filtrar si queda muy turbio.

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600 grs. de leche

360 grs. de azúcar

5 yemas

300 grs. de cocnac

1 chaucha de vainilla

Hervir la leche con el azúcar y la chaucha de vainilla,  dejar enfriar y retirar la chaucha.  Aparte batir las yemas hasta que queden bien espumosas, agregar allí el cognac y la mezcla de leche y azúcar, colar y embotellar mantenerla en la heladera.