Recetas de Cocina

1 litro  de leche entera    

1 kg- de azúcar

150 grs.  de chocolate amargo

125 ml. de alcohol fino

LICOR DE CHOCOLATE:   Mezclar la leche con el azúcar y el chocolate muy picadito, poner al fuego hasta que rompa el hervor y bajar el fuego (al mínimo más mínimo posible), dejar cocinar  hasta que quede espeso. Sacar del fuego, dejar enfriar totalmente y agregar el alcohol fino, mezclar muy bien y dejar reposar durante una semana. Disponer en botellas.

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1/2 litro de Cachaça (Aguardiente,  Caña o Ron) 

3 o 4 limones

azúcar

hielo molido

La CAIPIRINHA  es una bebida clasica de Brasil, si bien tiene un contenido alcohólico considerable, la mezcla del limón triturado junto con el azúcar le dan una suavidad muy especial y a la vez es refrescante.

En un mortero verter  el azúcar y el limón cortado en rodajas finas con cáscara,  machacar hasta formar una pasta, añadir el hielo picado, después la cachaça o caña, y mezclar bien.

Finalmente  servir la  CAIPIRINHA  en vasos enfriados en el freezer. Una forma de decorar el borde de la copa es pasarla por clara de huevo y luego por azúcar y así llevar al freezer, eso forma una especie de corona dulce que queda muy decorativa.

1/2 botella de vino tinto o rosado      

1 taza de jugo de naranja

4 rodajas de limón

4 rodajas de naranjas

1/2 taza de frutas finamente picadas

4 cucharadas de azúcar

soda (la suficiente para completar 1.5 litros

cubitos de hielo

SANGRIA I.:   Exprima las naranjas necesarias para completar 1 taza de jugo. Corte media naranja en 4 rodajas delgadas, y saque del limón otras 4 rodajas del mismo grosor  que las de naranja. Eche el jugo de naranja y las rodajas de limón y naranja en una jarra con capacidad de 2 litros.
Pele las frutas que vaya a utilizar para la sangría y después córtelas en pedazos pequeños. Agréguelas al jugo que tiene la jarra. Añada entonces el vino y el azúcar,y revuelva hasta que se disuelva el azúcar.Por ultimo, agregue el agua de soda y unos cubitos de hielo.

1/2 litro de alcohol

6 bananas en rodajas

6 gotas de esencia de bananas

1/2 litro de agua

500 grs. de azúcar

LICOR DE BANANA:   Poner en un frasco de vidrio, el alcohol con la esencia, añadir las rodajas de banana y dejar en maceración durante 20 días, con el frasco bien tapado, luego, preparar el almíbar, mezclando el azúcar con el agua, poner sobre el fuego y dejar hervir. Retirar y dejar enfriar. Colar el alcohol y unir con el almíbar.

3 vasos de vino moscato dulce

2 vasos de jarabe de granadina

1 vaso de soda

1 vaso de jugo de limón

2 tazas de hielo picado

GRANADINA:   Licuar el vino y la granadina, durante 1 segundo. Agregar el imón y el hielo picado. Licuar 2 segundos. Colocar la pre`paración en una jarra, revolver y servir.

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1 y 1/2 litro de alcohol fino

30 nueces

3/4 kg. de azúcar

1 pedacito de canela en rama

3 clavos de olor

1 Cácara de limón rallada

LICOR DE NUEZ:   Mezclar el azúcar y el agua y poner a fuego suave, revolviendo hasta que tome punto de jarabe. Cortar las nueces, sin sacarles la cáscara en cuatro partes, ponerlas en un bol, y echar sobre ellas el alcohol, la cáscara de limón, los clavos de olor y la canela. Adicionar el jarabe una vez frío. Revolver bien y colocarlo en un frasco o botella de cierre hermético, guardándolo en un sitio cálido, durante 40 días, agitando cada tanto. Luego colar el licor, por lo menos dos veces, para eliminar las nueces y el resto de los ingredientes sólidos. Ahora sí, ya está listo para consumir. Guardarlo bien tapado.

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1 lata de pulpa de ananá

jugo de 1 limón

2 cucharadas de azúcar impalpable

1 botella de sidra o champagne (la sidra le dará un sabor más dulce)

ANANA FIZZ:   Mezclar el ananá con el jugo de limón y el azúcar, y licuar. Conservar en la heladera hasta servir, momento en que se agregará la sidra o el champagne, y cubitos de hielo.

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1 botella de vino tinto

1 limón

1 naranja

1 durazno

3 cucharadas de azúcar

2 tazas de gaseosa de sabor pomelo

SANGRIA:   Pelar y cortar en gajos el limón y la naranja, y colocarlos en una jarra de vidrio, agregar el vino, y el resto de los ingredientes. Servir con hielo.

4 medidas de ron blanco

1 taza de pulpa de frutas licuada

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

4 cucharadas de hielo picado

Para preparar un rápido y sencillo  DAIQUIRI:    Colocar los ingredientes en una coctelera, revolver, y servir frío

2 huevos

3 cucharadas de jarabe de chocolate

unas gotas de esencia de vainilla

1 taza de leche condensada

1 taza de crema de leche

2 tazas de ron

LICOR DE CREMA DE CHOCOLATE:   Batir  en  licuadora o batidora todos los ingredientes y mezclarlos enérgicamente hasta que se unan homogeneamente, luego embotellar, esperar al día siguiente y  estará listo para ser consumido. Por contener un alcohol (el ron) ya macerado y destilado, no es necesario esperar para consumirlo.  Reserva en el refrigerador.