Recetas de Cocina

3/4 kg. de harina

3 tazas de agua hirviendo

2 ctas. de polvo de hornear

25 grs. de manteca

Estos ÑOQUIS RAPIDOS (sin papas):  son los que hago siempre en casa y quedan muy pero muy livianitos y se preparan super rápido, mientras se va cocinando la salsa ya están prontos los ñoquis!!!!!

Mezclar la harina con el polvo de hornear (no lleva sal porque se hierven en agua con sal)  formar un hueco, agregar la manteca y sobre ella el agua hirviendo, amasar hasta lograr una masa suave y lisa. formar un rollo fino y cortarlo en trozos pequeños de aprox. dos centímetros de largo. Esparcirlos sobre la mesada previamente enharinada. Pasarlos por un tenedor o ñoquera oprimiéndolos un poco con el dedo pulgar contra los dientes del tenedor. Así se logra la forma tradicional de los ñoquis.
A medida que se van pasando por el tenedor se vuelven a colocar en la mesa enharinada y se espolvorean con un poco de harina por arriba.

Hervir en abundante agua con sal. Una vez que suben a la superficie están prontos. Colar, disponer en una fuente para mesa y bañar con la salsa a elección, espolvorear con queso rallado.

En Uruguay es una tradición comerlos los días 29 de cada mes y es casi un ritual poner debajo del plato un billete, que simboliza suerte y prosperidad para el comensal.

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