MASA BASICA PARA PIONONO
3 huevo
s
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina común
manteca c/n sólo para untar el papel
MASA BASICA PARA PIONONO: Batir bien los huevos con el azúcar (tiene que quedar una preparación blancuzca y pálida, sabremos cuando está lista porque está bastante espesa y se puede dibujar en su superficie).
Tamizar la harina y agregar, revolver muy lentamente con una cuchara de madera, siempre con movimientos envolventes.
Preparar antes una asadera para horno grande cubierta con papel enmantecado. Esparcir la preparación sobre el molde, emparejando con una cuchara de madera o una espátula.
Cocinar en horno moderado entre 8 y 10 minutos.
Cuando retiramos del horno tenemos que rápidamente enrollar la masa con el papel. De este modo evitamos que se rompa cundo queramos enrollarlo en frío.
Dejar enfriar y una vez listo desenrollar y quitar el papel. Rellenar a gusto.
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¡Ay, los piononos! ¡Qué recuerdos más gratos! ¡Cuánta historia hay escondida en ellos!
Los comprábamos cuando íbamos a Santa Fé, en Granada. y para mí eran los mejores, y hasta ahora lo han sido de todos los que he probado.
Cuando dices manteca la necesaria, más o menos a cuánta te refieres con respecto a estos ingredientes y sus cantidades. ¿puedes hacer un cálculo?
Yo quiiera hacerlos, porque traería muchos recuerdos ami familia cuando los probaran, y ¡hechos por mí! ¡ufff, eso seria un éxito!
Gracias por darnos la receta.
Ma.Angeles, gracias por tu observación, ya corregí y expliqué mejor, la manteca es sólo la cantidad necesaria para untar el papel, la masa del pionono no lleva, seguro que te va a quedar delicioso, yo lo hago muy seguido en casa, y siempre te saca de apuros, tanto para rellenos dulces como salados