ESPUMA DE CHOCOLATE
6 yemas
1/2 taza de azúcar
120 grs. de chocolate en polvo
6 cdas. de manteca
6 claras
1/2 taza de azúcar
Batir las yemas hasta que estén bien espesas, agregar 1/2 taza de azúcar y seguir batiendo, aparte derretir la manteca con el chocolate en polvo, dejar enfriar y verter sobre el batido de las yemas. Aparte batir las claras a nieve con la otra 1/2 taza de azúcar hasta conseguir un merengue bien consistente.
Incorporar el batido de las yemas y el chocolate al batido de las claras con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire el merengue. Este postre ESPUMA DE CHOCOLATE se sirve bien frío decorado con un copo de merengue, o crema de leche batida y endulzada.
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