Recetas de Cocina

1 kilo de harina         

sal

2 cdas. de levadura

1/2  taza de aceite de oliva

1 y 1/2 cabeza de ajo

agua tibia c/n

orégano (opcional)

Pelar y picar bien pequeñitos los ajos, dorarlos apenas en el aceite cuidando de que no se quemen deben quedar blanquitos. Dejar enfriar y reservar.

Cernir la harina con la sal, agregar la levadura y tomar la masa con agua tibia hasta conseguir una masa muy tierna pero que no se pegue en  las manos, amasar, y dejar leudar por lo menos durante una hora. Quitar el aire amasando, ir incorporando el aceite con los ajos (reservar un poco para untar antes de llevar al horno), amasando suavemente. Cortar los pancitos – también se puede hacer en forma de baguette o cualquier otra forma – colocarlos  en una placa para horno previamente aceitada, pintarlos con el resto del aceite reservado, dejar leudar, y cocinar hasta que estén doraditos.  También se pueden espolvorear con orégano antes de hornear.

Nota: se pueden guardar perfectamente en el freezer y en el momento de servirlos darles un “golpecito” de horno.

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Torta:      

100 grs. de manteca

1 y 1/4 taza de azúcar

3 yemas

vainilla

2 y 1/4 tazas de harina

3 ctas. de polvo de hornear

1/4 cta. de sal

1 taza de nueces bien picadas

2/3 taza de leche

3 claras

Crema de Manteca:

200 grs. de manteca

2 claras

2 tazas de azúcar impalpable

vainilla

TORTA DE NUEZ (Receta muy antigua) …..   Batir la manteca hasta que esté bien cremosa, agregar el azúcar y las yemas de a una sin dejar de batir, agregar la vainilla. Aparte tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal y las nueces bien picaditas. Incorporar al batido de la manteca alternando con la leche. Batir aparte las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos suaves y envolventes a la preparación anterior, verter en molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar a fuego moderado por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar antes de dessmoldar. Bañar con la Crema de Manteca y decorar con nueces.

Crema de Manteca:    Batir la manteca hasta que esté bien cremosa, agregar las claras de a una y la vainilla, incorporar el azúcar impalpable de a poco batiendo hasta que tome una consistencia bien cremosa.

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2 tazas de harina    

1 taza de azúcar

50 grs. de manteca fría

1 cta. de canela

1 cda. de manteca derretida

2 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

1/2 taza de leche

1 huevo batido

Tamizar la harina con el azúcar, agregar la manteca fría deshaciéndola con un tenedor hasta obtener un granulado. Apartar 3/4 taza de esta mezcla, agregándole la canela y la manteca derretida.  Reservar. A la preparación restante agregar el polvo de hornear, la sal, la leche y el huevo batiendo para unir muy bien. Verter en molde para horno previamente enmantecado y cubrir con la preparación reservada. Cocinar en horno moderado por aproximadamente 40 minutos. Cortar en cuadraditos o rombos para servir, mejor tibio, una delicia para acompañar un buen desayuno.

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100 grs. de manteca     

5 cdas. de azúcar impalpable

1 huevo

2 yemas

2 tazas de harina

3  ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

4 cdas. de leche

1 yema para pintar

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo y las yemas batiendo bien. Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, agregar a la preparación anterior alternando con la leche. Volcar en la mesada enharinada y amasar apenas, sólo para unir.  Estirar de 2 cms. de espesor y cortar con cortapastas redondo, colocar en placa de horno enmantecada, pintar con la yema batida y cocinar en horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente.

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1 kilo de pulpa de berenjena     

3/4 kilo de azúcar

jugo de 1/2 limón

agua cantidad necesaria

vainilla

Puede parecer algo raro un “DULCE DE BERENJENA”, también a mí me pareció un poco peculiar hasta que probé hacerla y realmente queda muy muy rica, a quien le gusten los dulces los invito a que prueben hacerla y me comenten que les pareció….

Lavar bien las berenjenas, pelarlas, y cortar en cubos bien finitos, colocar en una cacerola, cubrir con agua fría, y hervir durante 10 minutos. Colar y tirar el agua del hervor, pesar (por cada kilo de esa primera cocción agregar 3/4 kilo de azúcar).  Volver a cocinar, agregando el azúcar y el jugo de limón, por aproximadamente 20 minutos siempre revolviendo con una cuchara de madera. Cuando está frío agregar unas gotitas de vainilla. Como la mayoría de los dulces para probar el punto exacto colocar un poquito en un plato y dejar que se enfríe para ver la consistencia lograda. Mantener en frasco de vidrio en la heladera.

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2 bolsitas de gomitas        

vodka c/n

papel film para cubrir

Preparar estas  GOMITAS CON VODKA  es super simple, solo nos llevará unos minutos pero el resultado es impresionante.

Simplemente colocar las gomitas en un recipiente de vidrio, cubrirlas con vodka, tapar con papel film y llevar a la heladera dejando macerar por lo menos 24 horas antes de consumirlas.

Las “gomitas” (gominolas) son caramelos masticables  o pastillas de goma hechas  a base de gelatina, y con formas muy variadas, pueden ser cuadraditas, redondas, en forma de ositos, corazoncitos, etc.

Es una combinación mágica!!!!!!, llena de colorido y sabor, muy original, vistosa y cuando en una fiesta alguien aparece con estas gomitas la sorpresa es muy grande así como la aceptación de todos, no es aconsejable excederse al comerlas,  recordar que quedan “llenitas” de vodka.

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Masa:           

350 grs. de harina

1 cda. de levadura seca

agua tibia cantidad necesaria

sal, aceite

Cubierta:

2 cebollas

100 grs. de jamón

50 grs. de panceta

250 grs. de muzarella

Masa:       Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona, salar, espolvorear con la levadura e ir tomando la masa con agua tibia hasta formar un bollo tierno pero que no se pegue. Dejar leudar.

Cubierta:     Picar la cebolla y saltear en una sartén con muy poco aceite hasta que quede transparente, reservar.

Estirar la masa más bien finita y colocar en placa de horno aceitada, cubrir con las cebollas salteadas, agregar el jamón y la panceta picada y cubrir con la muzarella rallada gruesa, hornear la FUGAZZETA por aproximadamente 20 minutos en horno fuerte.  Servir caliente.

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1 kilo de muslos cortos, o pollo cortado en trozos no demasiado grandes     

2 cebollas

1 morrón

2 dientes de ajo

1 lata de pulpa de tomate

2 zanahorias cortadas en rodajas finas

aceite c/n, 1 cta. de azúcar

orégano, sal, pimentón

Lavar, secar y quitarle la piel al pollo. En una olla o sartén grande calentar bien el aceite y dorar  las presas de pollo de ambos lados, retirar y reservar. En ese mismo fondo de cocción dorar  el morrón, los ajos, las zanahorias  y la cebolla todo bien picado, luego agregar la pulpa de tomate con 1 cta. de azúcar, condimentar y cocinar por unos 5 minutos a fuego medio e incorporar las presas de pollo, tapar la olla y continuar la cocción a fuego bajo hasta que el pollo esté bien tierno y desprenda fácilmente del hueso. Acompañar con papas y boniatos cocidos al vapor, o arroz blanco.

Nota: otra opción es agregar las papas y boniatos luego de que el pollo esté a media cocción y se vayan cocinando en la salsa.

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1/4 kilo de harina integral    

2 ctas. de polvo de hornear

4 cdas. de manteca

4 cdas. de miel

3/4 taza de leche

semillas de sésamo (opcional)

Tamizar la harina con el polvo de hornear, añadir la manteca  derretida y la miel, agregar alternando la leche. Amasar apenas hasta obtener una masa tierna, estirar de un grosor aprox. a 2 cms. y cortar los scones con un cortapastas o  bolitas formadas con ayuda de una cuchara, pintarlos con leche y espolvorear con semillas de sésamo, colocar en placa de horno enmantecada y hornear a fuego medio durante unos 15 minutos aprox.
Pincelar los scones con leche y espolvorear las semillas.

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400 grs. de harina      

2 cdas. de levadura

1 huevo

3/4 taza de azúcar

2 cdas. de anís en grano

1/2 taza de aceite

100 grs. de manteca

leche c/n

azúcar impalpable o

glaceado suave

Este BOCADO DE MONJA es un pancito de anís, apenas dulce y de una textura muy delicada.

Diluir la levadura en un poco de leche tibia con 1 cta. de azúcar, dejar leudar.  Aparte mezclar la harina, con el azúcar y el anís en grano, incorporar el aceite y la manteca derretida, ir tomando la masa con la preparación de la levadura, amasar hasta lograr  una masa suave pero que no se pegue en las manos,  dejar reposar por aprox. 1 hora hasta que leude. Volver a amasar para quitar el aire, enmantecar un molde para horno y colocar la masa dándole una forma más bien alargada y ancha, con un cuchillo bien filoso hacerle unos cortes cruzados no demasiado profundos. Dejar leudar nuevamente antes de hornear. Cocinar a fuego bajo. Al retirar espolvorear con azúcar impalpable, o pincelar con miel diluída con agua, o cubrir con un glaseado livianito.

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