ARROLLADO DE VERDURA

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ARROLLADO DE VERDURA
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ARROLLADO DE VERDURA
 
Un arrolladito colorido, delicioso y diferente, con mucho sabor y color.
Ingredientes
  • 2 atados de acelga
  • 1 cebolla chica picada finita
  • 1 cda. de perejil picado
  • azúcar
  • 1 cda. de manteca, sal, pimienta
  • 6 huevos
  • ¼ taza de maizena
  • ¼ taza de harina
  • 1 cda. al ras de polvo de hornear
  • Relleno:
  • 250 grs. de jamón picado
  • mayonesa
Preparación
  1. Lavar y limpiar las acelgas, quitándole los tallos, cocinar en poca agua, retirar y escurrir bien.
  2. Saltear la cebolla en la manteca derretida y agregar la acelga escurrida (apretada con las manos para quitarle el exceso de agua) y picada fina. Rehogar todo junto y retirar, agregar el perejil. Aparte batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien espumosos, tamizar juntos la maizena, con la harina y el polvo de hornear, incorporar a la verdura y mezclar suavemente toda integrar todo.
  3. Colocar en una placa enmantecada y enharinada, cocinar en horno fuerte hasta que esté dorado.
  4. Retirar y desmoldar sobre un repasador espolvoreado con azúcar y arrollar apretando, dejar enfriar, desenrollarlo y rellenar con una mezcla de jamón picado y mayonesa.
  5. Arrollar bien y servir frío con una guarnición de tomates cortados en rodajitas bien finas.

 

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